Spegepølse i skiver

Bakken på 100 gram koster 11,00 kr. hos Bilka, svarende til 110,00 kr. pr. kilo. I dette udtræk fra Bilkas netbutik er der en anden pølsevare i samme hovedkategori: snacksalami fra Böklunder, der koster 268,00 kr. pr. kilo — mere end det dobbelte. Pakningsstørrelsen er markant forskellig (25 gram mod 100 gram), hvilket er en del af forklaringen på forskellen, men de to varer bruges også forskelligt: den ene en lille enkeltpakket snack, den anden en pålægsvare i normal bakkestørrelse.

Ifølge varedeklarationen indgår der 135 gram svinekød pr. 100 gram færdig pølse — samme princip som snacksalamien i dette udtræk, der bruger 145 gram svinekød pr. 100 gram. Resten af deklarationen er bacon, salt, farvestoffet E 162 (rødbederød), dextrose, krydderier, sukker, antioxidanten E 300 (ascorbinsyre), konserveringsmidlet E 250 (natriumnitrit), modningskulturer og bøgerøgrøg. Pølsen kan indeholde spor af sennep.

E 162 er et farvestof udvundet af rødbeder, altså en plantebaseret farve, i modsætning til flere af de syntetiske eller animalske farvestoffer, der optræder i andre varer i dette udtræk. E 250 (natriumnitrit) er det klassiske konserveringsmiddel i spegepølse, der både hæmmer bakterievækst og giver den karakteristiske røde farve i det modnede kød.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 389 kcal, 33 gram fedt (heraf 13 gram mættede fedtsyrer) og 22 gram protein. Saltindholdet er 4 gram pr. 100 gram — præcis samme tal som snacksalamien fra Böklunder i dette udtræk, selvom de to pølser ellers er meget forskellige i pris pr. kilo. Skiverne passer til pålæg på rugbrød eller som en del af en tapasanretning med oste og oliven; opbevar bakken køligt for at bevare smag og friskhed.