Spegepølse

Pakken på 200 gram koster 39,95 kr. hos Bilka, svarende til 199,75 kr. pr. kilo. Det er en Land Spegepølse fra den jyske producent Aalbæk Specialiteter — en tør, røget spegepølse i den klassiske danske tradition.

Varedeklarationen viser, at der til 100 gram færdigvare er brugt 130 gram grisekød, før tørring og røgning har reduceret vægten. Derudover indeholder pølsen salt, sukker, røgaroma, krydderier, antioxidanten rosmarinekstrakt, en starterkultur (bakteriekulturen, der syrner og modner pølsen) og konserveringsmidlet E 250 — natriumnitrit, det stof, der traditionelt bruges til at sikre holdbarhed og den lyserøde farve i spegepølser. Pølsen er ifølge beskrivelsen langtidsrøget, hvilket giver den ekstra intensitet i smagen sammenlignet med en kortere røgproces.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1419 kJ/342 kcal, 28 gram fedt — heraf 11 gram mættet — under 1 gram kulhydrat, 22 gram protein og 4,6 gram salt. Saltindholdet er relativt højt, hvilket er typisk for spegepølser, der er saltet og tørret som konserveringsmetode; det er værd at have i baghovedet, hvis du spiser den ofte eller er på saltreduceret kost.

Spegepølsen er tænkt til rugbrødsmaden — den klassiske danske frokost — men fungerer også skåret i tynde skiver til en ostetallerken eller i en madpakke. Fordi den er tørret og røget, holder en anbrudt pakke typisk længere på køl end fersk pålæg, men den skal stadig opbevares tildækket og bruges inden for holdbarheden på emballagen.