Spareribs

Pakken på 400 gram koster lige nu 39,00 kr. hos Bilka som tilbudspris, mod den normale pris på 39,95 kr. — en besparelse på 0,95 kr. Omregnet til kilopris er tilbudsprisen 97,50 kr. pr. kilo mod 99,88 kr. pr. kilo til normalpris. Varen indgår i øjeblikkets tilbudsavis.

Spareribs fra Salling er svinekød med 89 % ribben med påsiddende kød, marineret i en krydderlage af vand, salt, maltodextrin, modificeret majsstivelse, surhedsregulerende middel (E 331), karamelsukkersirup, hvidløg, peber, tomatpulver, sukker, dextrose og krydderiekstrakter af paprika og rosmarin. Det er altså en færdigmarineret, klar-til-grill udgave, ikke rå ribben uden krydring — sirup og tomatpulver giver den mørkebrune, let søde overflade, man kender fra grillede ribben.

Kødet stammer fra Tyskland ifølge varedeklarationen, hvilket er værd at bemærke for den, der lægger vægt på dansk oprindelse i kødvarer — Salling har flere ribbeprodukter i sortimentet, og oprindelsen kan variere mellem dem.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 907 kJ/218 kcal, 16 gram fedt (heraf 6,6 gram mættede fedtsyrer), 1,5 gram kulhydrat, 17 gram protein og 1,3 gram salt. Det er et relativt fedtholdigt kødprodukt, hvilket hænger sammen med, at ribben naturligt indeholder mere fedt end for eksempel mørbrad eller filet — fedtet er en del af det, der giver spareribs deres saftighed ved tilberedning.

Klassisk tilberedning er lang og langsom varme: i ovnen ved lav temperatur i en times tid eller mere, til kødet næsten falder fra benet, eller på grillen med indirekte varme og låg. Servér med coleslaw og kartoffelsalat, eller med en syrlig BBQ-sauce, der kan modspille sødmen i marinaden. Fordi ribbenene allerede er krydret og marineret, er der ikke brug for yderligere saltning før tilberedning — smag eventuelt til efter grillning i stedet.