Kyllingekebab

Posen på 300 gram koster 35,95 kr. hos Bilka, svarende til 119,83 kr. pr. kilo. Der er ingen aktuel tilbudspris — 119,83 kr. pr. kilo er den normale hyldepris, selvom varen er en del af den aktuelle tilbudsavis som fremhævet vare.

Kebabben er stegt og marineret kyllingekød fra Salling, Bilkas eget mærke, og sælges frosset i fryseafdelingen. Ingredienslisten viser 96 % kyllingekød, tilsat kartoffelstivelse, en krydderiblanding (chili, hvidløg, koriander, paprika, peber, spidskommen, oregano), salt, tørret løg, glukosesirup og antioxidanten E 331. De 96 % kød er en høj andel for en marineret, formet kebab, hvor konkurrerende produkter ofte ligger lavere med mere fyldstof.

Krydderiblandingen — spidskommen, koriander, paprika og chili — er den klassiske orientalske kebab-smag, som binder retten sammen uanset tilberedningsmetode. Da kødet allerede er stegt, kan det varmes direkte fra frost på panden eller i ovnen, uden en forudgående optøningsproces, hvilket gør det til en hurtig hverdagsløsning.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 561 kJ/134 kcal, 5,1 gram fedt (heraf 1,2 gram mættede fedtsyrer), 4,9 gram kulhydrat (heraf 0 gram sukkerarter), 17 gram protein og 1,7 gram salt — et forholdsvis magert kødprodukt med et proteinindhold, der passer godt til en hverdagsret bygget op omkring kødet snarere end saucen.

Den mest oplagte anvendelse er i et pitabrød sammen med friske grøntsager — agurk, tomat, rødløg — og en cremet dressing, der binder retten sammen, ligesom den klassiske gadekebab. Kebabben egner sig også i en salatskål eller wrap, hvis man vil undgå brødet. Efter tilberedning bør resterne opbevares på køl og bruges samme eller næste dag, da kødet er stegt og derfor har kortere holdbarhed end rå kylling, når det først er optøet.

Som frossen vare kan posen opbevares i fryseren i lang tid uden kvalitetstab, hvilket gør den praktisk at have liggende til de dage, hvor der ikke er tid til at planlægge aftensmaden i forvejen. Det er en fordel ved formede, marinerede kødprodukter som denne kebab, at de tåler frost-tø-cyklussen bedre end rent, uforarbejdet kød, netop fordi krydderiblandingen og bindemidlet holder strukturen sammen. Åbnes posen, og skal kun en del af indholdet bruges, kan resten lukkes tæt og lægges tilbage i fryseren, så længe det sker hurtigt, og stykkerne ikke har ligget fremme ved stuetemperatur i længere tid.