Southern Style Fried Crispy kylling

Posen på 1,25 kilo er i tilbud til 75,00 kr. hos Bilka, mod en normalpris på 99,03 kr. — det svarer til 60,00 kr. pr. kilo i tilbudsperioden, mod cirka 79,22 kr. pr. kilo til normalpris. Det er en paneret og friteret kyllingeprodukt fra Kæmpeposen XXL, hakket og formet til strimler med en sprød, krydret overflade.

Til sammenligning koster Kyllingestrimler, også fra Kæmpeposen og også i tilbud, 75,00 kr. pr. kilo i dette udtræk — altså en højere kilopris end den panerede vare her. Forskellen giver mening, når man ser på ingredienslisten: denne vare består af kun 56 procent hakket kyllingebrystkød, resten er rasp, stivelser og krydderier, mens de andre strimler er ren brystfilet uden panering. Man betaler altså for en mindre andel rent kød pr. kilo her, hvilket afspejles i den lavere kilopris.

Ingredienslisten er lang: 56 % hakket kyllingebrystkød, rapsolie, hvedemel, vand, rasp af hvedemel, salt og gær, stivelser fra majs, tapioka og hvede, modificeret majsstivelse, salt, ærtefibre, sort og hvid peber, dextrose, skummet mælkepulver, gærekstrakt, aromaer af blandt andet fennikel, hvidløg og paprika, hævemidler, hvedegluten, løg- og hvidløgspulver, paprikaekstrakt, anisfrø, fennikel, en fortykker, selleri og en syreregulator. Varen indeholder dermed gluten, mælk og selleri — tre af de fjorten deklarationspligtige allergener — som tilsatte ingredienser, ikke blot spor.

Pr. 100 gram giver produktet 1109 kJ/266 kcal, 18 gram fedt, heraf 2,8 gram mættet, 11 gram kulhydrat, heraf 0,5 gram sukker, 14 gram protein og 0,8 gram salt. Sammenlignet med de rene kyllingestrimler fra samme frost-kategori, der har 24 gram protein og kun 1 gram fedt pr. 100 gram, er dette en mere energitæt vare med lavere proteinandel, som følge af rasp og olie i paneringen.

Produktet tilberedes nemt i ovn eller airfryer, til overfladen er gyldenbrun og sprød, og serveres klassisk med dip, salat og pommes frites, eller bruges som fyld i wraps og burritoer.

Airfryeren er ofte den hurtigste vej til en sprød overflade fra frost, fordi den varme, cirkulerende luft rammer hele stykket jævnt uden at kræve olie — en fordel sammenlignet med ovnen, hvor stykkerne med fordel vendes halvvejs igennem for at få en ensartet bruning på begge sider. Uanset metode bør produktet ikke optøs først, da paneringen let bliver blød og mister sin sprødhed, hvis kyllingestykkerne varmes op fra en optøet, fugtig tilstand i stedet for direkte fra frost.

Navnet "Southern Style" henviser til den amerikanske sydstats-tradition for kraftigt krydret, paneret og friteret kylling, hvor krydderiblandingen — her med fennikel, peber, hvidløg, løg og paprika — er en central del af identiteten, snarere end en bestemt tilberedningsmetode alene.