Sorte sesamfrø

Posen på 250 gram koster 27,02 kr. hos Bilka, svarende til 108,08 kr. pr. kilo. Sorte sesamfrø fungerer i køkkenet præcis som deres lysere modstykke, men med en mørkere, lidt kraftigere smag og et visuelt udtryk, der ofte bruges dekorativt, hvor kontrasten til lyse retter er ønsket.

Ingredienslisten er én ingrediens: sorte sesamfrø. Sesam er i sig selv et af de fjorten deklarationspligtige allergener, så selve frøet er relevant at kende for folk med sesamallergi — ikke kun som en mulig sporforurening, men som selve varen.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 2380 kJ/580 kcal, hele 50 g fedt (heraf 6,7 g mættet), 5,5 g kulhydrat, 0,3 g sukkerarter og 18 g protein. Det høje kalorie- og fedttal er typisk for frø og nødder generelt: fedtet er naturligt i frøet selv, ikke tilsat, og det er derfor man ser samme mønster hos for eksempel solsikkefrø og hørfrø. Portionerne, sesamfrø typisk bruges i, er dog små — et drys på en salat eller en bolle vejer sjældent mere end nogle få gram.

Sorte sesamfrø bruges drysset over salater, i sushi, på brød og boller før bagning, eller ristet let på en tør pande for at fremhæve smagen yderligere, inden de tilsættes en ret. Posen lukkes tæt efter brug og opbevares tørt og mørkt i skabet; det naturlige fedtindhold i frøene betyder, at de over tid kan blive harske, hvis de opbevares varmt eller i lys i lang tid.