Sorte bønner

Dåsen med sorte bønner fra Salling koster lige nu 6,00 kr. i tilbud hos Bilka, mod en normalpris på 7,20 kr. — svarende til henholdsvis 25,00 kr. og 30,00 kr. pr. kilo for de 240 gram, dåsen indeholder. Begge tal er hentet direkte fra denne vares egne prisoplysninger, og dåsen indgår i det aktuelle tilbudsavis-udvalg.

Ingredienslisten er kort: sorte bønner, vand og konsistensmidlet E 509 (calciumklorid), som holder bønnerne faste i strukturen under henkogningen, så de ikke falder fra hinanden. Bønnerne er allerede kogte og klar til brug direkte fra dåsen, hvilket sparer den udbødning og kogning, tørrede bønner kræver.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 444 kJ/106 kcal, 1 gram fedt, 13 gram kulhydrat (heraf kun 0,5 gram sukkerarter), 7,6 gram protein og 0,03 gram salt. Proteinindholdet på 7,6 gram pr. 100 gram gør sorte bønner til et solidt vegetabilsk proteinbidrag i et måltid, og det lave sukkerindhold viser, at smagen primært kommer fra bønnen selv og ikke fra tilsat sødme.

Sorte bønner har en fyldig smag og en fast konsistens, der holder formen i tilberedning, hvilket gør dem velegnede til mexicansk-inspirerede retter som tacos, burritos og bønnesalater, men også til gryderetter, hvor de kan simre med uden at gå i opløsning. Efter åbning bør resten af dåsens indhold flyttes til en lukket beholder og opbevares på køl, hvor det holder sig et par dage. Med 240 gram i dåsen rækker den til en portion for to til fire personer afhængig af rettens øvrige ingredienser.