Sorbetis m. citron øko

Bøtten på 725 milliliter koster 64,95 kr. hos Bilka, svarende til 89,59 kr. pr. liter. Det er normalprisen — ingen kampagne er registreret på varen i skrivende stund. Sorbeten er fra Hansens og bærer den økologiske mærkning: alle råvarerne i deklarationen — citronsaft, rørsukker, glukose samt farven af gulerods- og æblekoncentrat — er økologiske.

Ingredienslisten er enkel og typisk for en klassisk frugtsorbet: vand, citronsaft (22 %), rørsukker, glukose, stabilisatorerne johannesbrødkernemel, guargummi og pektin samt en naturlig farve fra koncentrat af gulerod og æble. Der er hverken mælk, fløde eller æg i opskriften, hvilket gør sorbeten til et mejerifrit alternativ til flødeis — velegnet for både laktoseintolerante og dem, der blot foretrækker en lettere, mere syrlig dessert.

Smagen er intens og forfriskende med citronens naturlige syrlighed i front, mens konsistensen er let og luftig snarere end tung og cremet, som en flødeis er det. Det er en dessert, der egner sig godt som afslutning på et tungere måltid, hvor citronens syre skærer igennem fedme og efterlader munden frisk, eller som en kølende snack på en varm sommerdag. Producenten anbefaler at lade sorbeten stå et par minutter ved stuetemperatur, inden den serveres, så den bliver lettere at øse og smagen træder tydeligere frem — direkte fra fryseren kan konsistensen være for hård til at fange citronaromaen ordentligt.

Næringsindholdet pr. 100 milliliter er 408 kJ svarende til 96 kcal, 0 gram fedt, 24 gram kulhydrat — hvoraf 22 gram er sukkerarter — 0 gram protein og 0 gram salt. Det lave fedtindhold, sammenlignet med flødeis, skyldes netop fraværet af mælk og fløde: energien kommer næsten udelukkende fra sukkeret og citronsaften.

Sorbeten opbevares i fryseren og holder sig, som frosne desserter gør, i lang tid uåbnet. Er bøtten først åbnet, bør den lukkes tæt igen for at undgå iskrystaller på overfladen, som kan påvirke både konsistens og smag ved gentagne optøninger og genfrysninger. En rest, der ikke spises med det samme, holder sig bedst, hvis låget presses ned mod selve sorbetens overflade, før bøtten lukkes.