Soltørrede tomater

Posen på 100 gram koster 23,00 kr. hos Bilka, svarende til 230,00 kr. pr. kilo. Det placerer soltørrede tomater i den dyre ende af snacksortimentet i denne netbutik: dadlerne med ferskensmag fra True Dates koster til sammenligning 159,50 kr. pr. kilo, mens frugtflagerne fra Fruit Funk ligger helt oppe på 484,38 kr. pr. kilo. De soltørrede tomater lander altså midt imellem — dyrere end dadlerne, men langt billigere end de små frugtflager, hvor emballage og portionsstørrelse fylder relativt mere i prisen.

Varedeklarationen viser, at posen består af 91,9 % soltørrede tomater, salt og konserveringsmidlet E202 (kaliumsorbat), der holder produktet stabilt uden køl. Det er med andre ord et koncentreret produkt: soltørring fjerner det meste af vandindholdet, hvilket samler smagen og forklarer både den intense sødme og den relativt høje kilopris — man betaler for tomater, hvor vægten af vand allerede er fordampet ud af regnestykket.

Brugsmæssigt hører soltørrede tomater hjemme i det italienske køkken: i salater, på pizza, i pastaretter og som en hurtig smagsbombe, når man blender dem med olivenolie, pinjekerner, parmesan og frisk basilikum til en rød pesto. Den lettsaltede, syrlige-søde smag gør dem velegnede til at balancere fedme fra ost eller olie i en ret, og fordi de er tørrede, kan posen ligge i køkkenskabet uden køling, indtil den åbnes.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1080 kJ/258 kcal, 2,4 gram fedt, 56 gram kulhydrat — heraf 38 gram sukkerarter, som stammer fra tomaternes eget, koncentrerede frugtsukker snarere end tilsat sukker — 12 gram kostfibre, 14 gram protein og 7,9 gram salt. Saltindholdet er markant og skal med i regnestykket, hvis man bruger tomaterne i større mængder i en ret, der i forvejen indeholder salt fra andre ingredienser. Prisen på 23,00 kr. er den almindelige hyldepris uden nogen aktuel kampagne.

Fordi kiloprisen på tørrede varer altid ser høj ud sammenlignet med friske råvarer, giver det mest mening at sammenligne inden for samme kategori — som her mod dadler og frugtflager i samme netbutik — snarere end mod en bakke friske tomater i køledisken, hvor det høje vandindhold gør regnestykket helt anderledes. En pose på 100 gram er desuden lettere at dosere præcist i en opskrift end en større pakke, hvor resten risikerer at blive glemt bagerst i skabet.