Sønderjysk spegepølse friland øko

Sønderjysk spegepølse er en tørret, saltet og krydret pølse af svinekød, og her er den økologisk. Ifølge ingredienslisten består den af svinekød og spæk, salt, krydderier, dextrose, rødbede og starterkultur — alle de økologiske. Rødbeden er med til at give den karakteristiske røde farve, mens starterkulturen sætter gang i den syrning, der er med til at modne og konservere pølsen.

Næringsindholdet pr. 100 g ligger på 407 kcal, 34 g fedt (heraf 13 g mættet), 2,2 g kulhydrat, hvoraf 1,4 g sukker, 22 g protein og 4,5 g salt. Det er altså en fedtrig og proteinholdig pølse med et højt saltindhold — den spises i små portioner.

Spegepølse hører hjemme på det danske pålægsbord, skåret i tynde skiver på rugbrød eller franskbrød, gerne med en klat sennep eller en syltet agurk til. Den kan også skæres i tern og bruges på ostebordet eller i en madpakke, hvor den holder sig fint uden køl i kortere tid.

Opbevar pølsen køligt og tørt, gerne i køleskabet efter åbning, og lad den gerne ligge i sin indpakning eller i et stykke papir, så den ikke tørrer ud. 200 g er en overskuelig størrelse til en husstand, og pølsen kan med fordel skæres tyndt med en skarp kniv.