Sønderjysk salami

Pakken på 900 gram koster 89,00 kr. hos Bilka, svarende til 98,89 kr. pr. kilo. Sønderjysk salami fra Slagter Lampe er en spegepølse i det store familieformat, lavet af 83 % svinekød og krydret efter en traditionel slagterkrydring — den type pålæg, der typisk ligger fremme ved søndagsfrokosten eller julefrokostens kolde bord snarere end i den daglige madpakke.

Ud over svinekød og spæk består pølsen af salt, krydderier, dextrose (som starterkulturerne bruger til fermenteringen), antioxidanten E301, en krydderiekstrakt, farvestoffet E120 og konserveringsmidlet E250. E120 er cochenille — et rødt farvestof udvundet af skjoldlus — og betyder, at pølsen ikke er egnet til vegetarer eller veganere, selvom navnet salami ellers signalerer et rent kødprodukt. Pølsen er, som spegepølser er det, kogt, røget og modnet med en starterkultur, hvilket giver den både holdbarhed og den syrlige dybde, der kendetegner god spegepølse.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1621 kJ/385 kcal, med 35 gram fedt, heraf 13 gram mættet, og 17 gram protein — et forholdsvis fedtrigt pålæg, som spegepølse traditionelt er.

Formatet på 900 gram gør pølsen til en fornuftig anskaffelse til et hjem, hvor spegepølse er fast inventar på rugbrødet, med en skive rå løg ved siden af, eller skåret i tynde skiver til en sandwich. Jo større pølse, jo lavere kilopris — dette er det største format af Sønderjysk salami i dette udtræk.