Sødmælk 3,5% fedt

Kartonen på 500 milliliter koster 8,95 kr. hos Bilka, svarende til 17,90 kr. pr. liter. Det er dansk sødmælk fra Arla med den klassiske fedtprocent på 3,5 — den mælketype, der historisk har været standarden i danske køleskabe, før letmælk og skummetmælk for alvor vandt frem.

Varedeklarationen er så kort, som mælk kan være: en halv liter dansk sødmælk med 3,5 % fedt, homogeniseret og pasteuriseret. Homogeniseringen betyder, at fedtkuglerne i mælken er brudt ned mekanisk, så fløden ikke skiller fra og lægger sig som et lag øverst i kartonen — uden homogenisering ville sødmælk naturligt danne et fløde-lag efter kort tids stilstand. Pasteuriseringen er en kort opvarmning, der slår skadelige bakterier ihjel og forlænger holdbarheden, uden at koge mælken.

Sødmælk bruges typisk, hvor et fyldigt, cremet resultat er ønsket: i mælkeskum til kaffe, i lune boller og andet bagværk, hvor fedtet bidrager til en blødere krumme, eller i risengrød, hvor den høje fedtprocent giver den klassiske, cremede konsistens. Sammenlignet med letmælk og minimælk giver sødmælken en tydeligt rundere, mere fyldig smag, fordi fedtet bærer en stor del af smagsoplevelsen.

Næringsindholdet pr. 100 milliliter: 264 kJ/63 kcal, 3,5 gram fedt (heraf 2,2 gram mættede fedtsyrer), 4,6 gram kulhydrat (udelukkende naturligt mælkesukker, laktose), 3,4 gram protein og 0,11 gram salt. Kulhydratindholdet på 4,6 gram er identisk med sukkerarter-tallet, fordi mælkens eneste kulhydrat er laktosen — der er intet tilsat sukker.

Opbevar mælken koldt hele tiden og ryst kartonen let inden brug, selvom homogeniseringen betyder, at den sjældent skiller synligt. Prisen på 8,95 kr. for en halv liter er hyldeprisen i dette udtræk, svarende til 17,90 kr. pr. liter.