Sødemiddel

Posen på 150 gram koster 39,95 kr. hos Bilka, svarende til 266,33 kr. pr. kilo. Sødemidlet fra det danske mærke Easis — 'Perfect Florsød' — er baseret på erythritol, en kaloriefri sukkererstatning, der er fintmalet og let opløselig i væsker.

Deklarationen er kort: sødestoffet erythritol og antiklumpningsmidlet tricalciumfosfat. Erythritol er en sukkeralkohol, der udvindes ved gæring og optages kun delvist i kroppen, hvilket forklarer, hvorfor næringstabellen viser 0 kJ og 0 kcal, samtidig med at kulhydratindholdet angives til 100 gram pr. 100 gram — erythritol tælles kemisk som et kulhydrat, men giver ikke energi på samme måde som sukker, og sukkerarter er angivet til 0.

Fordi erythritol optages dårligt i tyndtarmen, kan store mængder på én gang give løs mave hos nogle mennesker — en kendt bivirkning ved sukkeralkoholer generelt, som er værd at kende, hvis produktet bruges i større portioner end vanligt sukker.

Sødemidlet er tænkt som en sukkererstatning til bagning, glasur eller dekoration af kager og desserter, hvor det kan doseres cirka som almindeligt sukker i de fleste opskrifter, selvom sødmegraden og krystalstørrelsen kan give en let anderledes konsistens end rent sukker, især i glasur, hvor opløseligheden er vigtig for det endelige udseende.