Sødemiddel classic

Posen på 300 gram koster 49,95 kr. hos Bilka, svarende til 166,50 kr. pr. kilo. Det er et rent sødemiddel bestående udelukkende af erythritol (E 968), en sukkeralkohol, der naturligt findes i mindre mængder i frugt og fermenterede fødevarer, og som i denne pose er den eneste angivne ingrediens — ingen fyldstoffer, ingen andre sødestoffer.

Fordi erythritol optages og udskilles anderledes i kroppen end almindeligt sukker, angiver næringsdeklarationen 0 kJ og 0 kcal pr. 100 gram, samtidig med at kulhydratindholdet står til 100 gram pr. 100 gram — det er ikke en modsigelse, men et udtryk for, at sukkeralkoholer regnskabsmæssigt tælles med som kulhydrat, uden at de bidrager med energi på samme måde som sukker. Salt er angivet til 0,3 gram, hvilket for et rent sødemiddel er en lille, men målt mængde.

Sødemidlet er tænkt som en direkte erstatning for sukker i både varme og kolde drikke samt i madlavning og bagning, men sødestyrken er ikke identisk med sukkers: erythritol opleves generelt en anelse mindre sødt end samme mængde sukker, så mængden bør justeres efter smag frem for at bytte 1:1 efter opskriften. Det er især relevant i bagning, hvor sukker udover sødme også bidrager til tekstur og bruning — noget et rent erythritol-produkt ikke gør på samme måde.

I hverdagen er den mest oplagte brug kaffe, te, yoghurt eller grød, hvor sødemidlet blot røres i, samt desserter, hvor man ønsker at skære ned på det almindelige sukkerindhold uden at udskifte det med et flydende eller kunstigt sødestof.

I Danmark er sødemidler som dette blevet en fast del af kolonialhylden i takt med, at flere husstande holder øje med det daglige sukkerindtag, uden at det nødvendigvis handler om en diagnosticeret tilstand. Erythritol adskiller sig fra ældre kunstige sødestoffer ved at have en smag, mange oplever som tættere på almindeligt sukker end for eksempel sakkarin eller aspartam, hvilket er en del af forklaringen på, at rene erythritol-produkter er blevet mere udbredte de seneste år.

Der er ikke andre rene sødemidler i dette udtræk at sammenligne kiloprisen direkte med, men blandt de øvrige varer i samme kolonialkategori (Mel, sukker og bagning > Glasur, overtræk og pynt) ligger sødemidlets 166,50 kr. pr. kilo under både figurmarcipanens 214,75 kr., chokolademoussens 470,00 kr. og guldstøvets 5.995 kr. pr. kilo. Det er altså det billigste af de fire produkter fra denne konkrete kategori i netop dette udtræk, hvor alle fire priser rent faktisk er kendt.