Sød paprika øko

Glasset på 50 gram koster 56,95 kr. hos Bilka, svarende til 1.139,00 kr. pr. kilo — den næsthøjeste kilopris blandt krydderiprodukterne i dette udtræk, kun overgået af Ananda's kanel fra samme mærke på 1.265,56 kr. pr. kilo. Begge produkter er fra Mill & Mortar, som positionerer sig i den økologiske, oprindelsesmærkede ende af krydderimarkedet.

Ingredienslisten er kort: økologisk sød paprika — ingen andre ingredienser. Der er ikke oplyst nutritionstabel for produktet i dette udtræk, hvilket er typisk for rene, malede krydderier. Paprikaen kommer ifølge produktbeskrivelsen fra Murcia, en region i Spanien, der har en beskyttet oprindelsesbetegnelse for sin paprika — det betyder, at paprikaen fra dette område er dyrket og forarbejdet efter regler, der er specifikke for regionen, og som er en anerkendt kvalitetsmarkør inden for EU.

Sød paprika, i modsætning til røget eller stærk paprika, har en mild, sødlig smag med en intens rød farve, der kommer fra tørrede og malede peberfrugter. Farven er ofte lige så vigtig som smagen i mange retter, hvor paprikaen bruges til at give et rødligt skær til for eksempel gullaschsuppe eller ris.

Brug den søde paprika i det spansk inspirerede køkken, hvor den er en central ingrediens i retter som paella og chorizo-baserede gryderetter, eller i en klassisk ungarsk gullaschsuppe, hvor paprikaen er selve grundsmagen. Den fungerer også godt drysset over omeletter, fisk og grøntsagsretter som et sidste, farverigt pift, eller rørt i en dressing eller marinade for både farve og mild sødme.

Opbevar glasset tørt og mørkt, som med de fleste malede krydderier, da lys nedbryder både farve og aroma over tid. Prisen på 56,95 kr. er den normale hyldepris — der er ingen kampagne på varen lige nu.