Snacksalami m. hvidløg

Posen med snacksalami med hvidløg fra Paul and Thom koster 20,00 kr. hos Bilka for 100 gram, svarende til 200,00 kr. pr. kilo — det er en tilbudspris; normalprisen er ifølge netbutikken 20,95 kr., en forskel på 0,95 kr. Salamien er koldrøget og lufttørret i snackformat, ifølge producentens beskrivelse, og efter røgningen lufttørres den yderligere i 3 uger for at opnå den ønskede konsistens og smag.

Ifølge varedeklarationen består salamien af svinekød, som ifølge mærkningen har oprindelse i EU, salt, krydderier (hvidløg 0,37%, peber, muskatnød, koriander, ingefær, muskatblomme), glukosesirup, dextrose, antioxidanten E300 og konserveringsmidlet E250 (natriumnitrit). Producenten oplyser desuden, at der er brugt 155 gram svinekød for at fremstille 100 gram færdig salamistick — et forhold, der afspejler den vandtabsproces, lufttørring altid indebærer.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1834 kJ/443 kcal, 38 gram fedt (heraf 13 gram mættede fedtsyrer), 1,1 gram kulhydrat (heraf 0,7 gram sukkerarter), 24 gram protein og 3,8 gram salt. Det høje fedt- og proteinindhold er typisk for lufttørret spegepølse i denne kategori, hvor vandtabet under tørringen koncentrerer både protein og fedt pr. 100 gram sammenlignet med det oprindelige, ufærdige kød.

Snackformatet — enkelte sticks frem for en hel spegepølse, der skal skæres — er tiltænkt impulskøb og på farten-forbrug: som proteinrig snack, til tapasbordet eller i madlavningen, hvor sticksene kan hakkes og bruges som smagsgiver. E250, natriumnitrit, er det konserveringsmiddel, der giver spegepølser den karakteristiske røde farve og forlænger holdbarheden ved at hæmme bakterievækst — det er standard i næsten al dansk spegepølseproduktion og ikke særegent for dette produkt.

Posen opbevares ved stuetemperatur, indtil den åbnes, hvorefter den bør lukkes tæt og opbevares køligt. Tilbudsprisen på 20,00 kr. er den aktuelle pris ifølge netbutikken; normalprisen er 20,95 kr., og kiloprisen på 200,00 kr. er beregnet ud fra tilbudsprisen.