Snacks af fisk

Posen på 52 gram koster 23,75 kr. hos Bilka, svarende til 456,73 kr. pr. kilo. Fiskesnacken er en proteinrig, sprød snack fra mærket Taro, og kiloprisen skal ses i lyset af, at det er en forarbejdet snackvare med et højt indhold af fiskekød, ikke en rå fødevare.

Ingredienslisten er lang og teknisk: FISKEkød udgør 67,4 % af produktet (firbenfisk af arten Saurida spp., ÆGpulver, syreringsmidlerne E450 og E451), dertil det fugtighedsbevarende middel E420, tapiokastivelse (som kan indeholde SVOVLDIOXID), HVEDEmel, sukker, SOJAsauce (vand, sojabønner, hvedemel, salt, sukker, majs), salt (salt, antiklumpningsmidlet E536), smagsforstærkerne E621 og E635, chili og chiliekstrakt. Deklarationen markerer altså fisk, æg, svovldioxid, hvede og soja som ingredienser i selve produktet — en lang liste, der er værd at tjekke grundigt ved allergi.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1383 kJ/326 kcal, 0,6 gram fedt, 50 gram kulhydrat — heraf 13 gram sukkerarter — 1,7 gram kostfibre, 29 gram protein og 6,4 gram salt. Proteinindholdet på 29 gram pr. 100 gram er markant højt for en snackvare og afspejler direkte det høje fiskekødsindhold på 67,4 %, mens saltindholdet på 6,4 gram er en konsekvens af både fisken selv og sojasaucen i opskriften.

Fiskesnacken har en mild, delikat smag og en sprød konsistens, der gør den velegnet som en hurtig snack i madpakken eller som tilbehør, hvor et proteinrigt alternativ til klassiske chips eller kartoffelsnacks efterspørges. Den lave fedtprocent på kun 0,6 gram pr. 100 gram adskiller den også tydeligt fra fritérede snackvarer.

Firbenfisk (lizardfish, af slægten Saurida) er en almindelig hvidfiskeart i Sydøstasien, der ofte bruges netop til denne type forarbejdede snackprodukter på grund af sin milde smag og faste konsistens, som egner sig godt til at blive presset og tørret til en sprød form. Med et proteinindhold på 29 gram pr. 100 gram ligger snacken markant over, hvad man typisk finder i kartoffel- eller majsbaserede snacks, hvor protein sjældent overstiger 5-6 gram pr. 100 gram — en forskel, der er værd at kende, hvis snacken vælges specifikt for sit proteinindhold frem for smagen alene.

Snackens sprøde konsistens og milde smag gør den velegnet som en del af en større snackskål til en filmaften eller fest, hvor den kan serveres direkte fra posen eller sammen med en let sødlig dip, der spiller op mod fiskesmagen uden at overdøve den.

Opbevar posen tørt og lukket ved stuetemperatur indtil åbning, og luk posen tæt efter brug for at bevare sprødheden. Prisen på 23,75 kr. er den almindelige hyldepris hos Bilka i skrivende stund, uden nogen igangværende kampagne.