Smagsneutral kokosolie

Glasflasken på 200 ml koster 25,25 kr. hos Bilka, svarende til 126,25 kr. pr. liter. Det er en ren, smagsneutral kokosolie uden andre ingredienser end kokosolie selv — varedeklarationen består af ét ord.

Med 100 gram fedt pr. 100 gram (heraf 92 gram mættet fedt) er kokosolie en af de mest mættede fedtstoffer, der findes i en almindelig køkkenhylde, langt over smør og langt over de fleste plante- og olivenolier. Det høje indhold af mættet fedt er netop det, der gør kokosolie fast ved stuetemperatur og flydende ved opvarmning — samme egenskab som gør den velegnet til stegning ved høj varme, fordi den mættede struktur tåler varme bedre end mange flerumættede olier uden at nedbrydes eller ryge så let.

Den er beskrevet som smagsneutral, hvilket adskiller den fra kokosolier, der bevidst har bevaret en tydelig kokosnød-aroma. En neutral olie er praktisk, når kokossmagen ikke skal dominere retten — for eksempel ved stegning af grøntsager eller som erstatning for smør i bagværk, hvor man ønsker den faste konsistens uden den søde kokosduft. Skal man derimod bruge kokosolien til popcorn eller asiatisk inspireret mad, hvor kokosaromaen er en del af pointen, skal man kigge efter en uraffineret, ikke-neutral udgave i stedet.

Opbevaring ved stuetemperatur og væk fra direkte sollys er nok til at holde olien stabil — det er en af fordelene ved en olie, der er så mættet: den harskner langsommere end umættede olier, fordi der er færre dobbeltbindinger at oxidere. Flasken er i glas, hvilket beskytter yderligere mod lys. Prisen på 25,25 kr. for 200 ml er normalprisen hos Bilka i dette udtræk, uden igangværende tilbud.