Skyr naturel 0,2 % fedt øko

Bøtten på 800 gram koster 32,18 kr. hos Bilka, svarende til 40,22 kr. pr. kilo. Det er Salling ØKO-mærket, og varen er økologisk naturel skyr med kun 0,2 % fedt — den islandske mejeriprodukttype, der er blevet en fast del af det danske morgenmadsbord de senere år.

Varedeklarationen er kort: pasteuriseret økologisk skummetmælk og mælkesyrekultur, som selv indeholder mælk. Det er alt — ingen tilsat sukker, frugt eller smagsstoffer, hvilket er kernen i, hvad naturel skyr er: en ren, syrnet mælkeprodukt uden andet end mælk og de bakteriekulturer, der omdanner mælken til skyr. Skyr adskiller sig fra almindelig yoghurt ved en teknisk mere krævende fremstillingsproces, hvor en stor del af valle-væsken sies fra, hvilket giver skyren dens karakteristiske tykke, cremede konsistens og høje proteinindhold i forhold til almindelig yoghurt.

Skyr spises typisk til morgenmad, ofte tilsat frugt, bær eller nødder for sødme og tekstur, da selve skyren er naturel og syrlig uden sødme. Den fungerer også som et mellemmåltid til den lille sult, netop fordi det høje proteinindhold og det meget lave fedtindhold gør den mættende uden mange kalorier. Konsistensen er tykkere end almindelig yoghurt, hvilket gør den velegnet både til at spises alene med ske og som base i smoothies eller dressinger, hvor man ønsker en cremet konsistens uden meget fedt.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 237 kJ, svarende til 56 kcal, kun 0,2 gram fedt (heraf 0,1 gram mættede fedtsyrer), 3,5 gram kulhydrat (heraf 3 gram sukkerarter — mælkens naturlige mælkesukker, ikke tilsat sukker) og 10 gram protein. Det høje proteinindhold på 10 gram pr. 100 gram, kombineret med det meget lave fedtindhold, er det, der kendetegner skyr som kategori og adskiller den fra både almindelig yoghurt og græsk yoghurt.

Bøtten er en kølevare og skal opbevares koldt, både før og efter åbning, og bør bruges inden for få dage efter anbrud for bedste smag og konsistens. 40,22 kr. pr. kilo er den pris, RadarSuper anker som fakta i dag hos Bilka.