Skyr m. jordbær- og rabarberkompot 1,5% fedt øko

Bægeret på 200 gram koster 16,25 kr. hos Bilka, svarende til 81,25 kr. pr. kilo. Det er økologisk skyr fra Bilkas eget mærke Salling ØKO, tilsat en kompot af jordbær og rabarber samt et lag ristet mysli i toppen — en færdig portion med ske i låget, tænkt til at blive spist direkte fra bægeret.

Basen er skummetmælk, tilsat 8 % ristet mysli (havregryn, rørsukker, kokosolie, dadelsirup, rissirup, puffede ris, kokosmel, rismel, havsalt), rørsukker, 3,5 % jordbærpuré og 2,8 % rabarber, majsstivelse, koncentreret citronsaft, fortykningsmidlet E440 (pektin), koncentreret aroniasaft til farve og mælkesyrekultur. Ingredienser markeret med stjerne i varedeklarationen er økologiske. Bægeret kan indeholde spor af soja, mandler, hasselnødder, cashewnødder, pekannødder og pistacienødder — relevant at vide ved nøddeallergi, selvom ingen af dem indgår som tilsatte ingredienser.

Skyr adskiller sig fra almindelig yoghurt ved at være si-ostemasse: en traditionel islandsk mejeriproces, der giver en tykkere, mere proteinrig konsistens ved samme fedtprocent. Her er fedtindholdet holdt nede på 1,5 %, mens sødmen kommer fra rørsukkeret i kompotten og myslien, ikke kun fra frugtens egen sødme.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 422 kJ/100 kcal, 1,5 gram fedt, heraf 1 gram mættede fedtsyrer, 13 gram kulhydrat, heraf 8,8 gram sukkerarter, 8,6 gram protein og 0,1 gram salt. Proteinindholdet på 8,6 gram pr. 100 gram er højt for en dessertyoghurt af denne type og hænger sammen med skyrens natur som si-ostemasse.

Bægeret er designet til at blive spist på farten: den vedlagte ske gør det muligt at nyde skyren i bussen, på cyklen eller ved skrivebordet uden yderligere service. Uåbnet holder produktet sig til den dato, der er trykt på låget; efter åbning bør resten spises samme dag, da mysliens sprødhed forsvinder, når den suger væske fra skyren. Frosne mejeriprodukter med frugtstykker skiller typisk ved optøning, så bægeret er ikke tænkt til fryseren. Prisen på 16,25 kr. er den normale hyldepris — der er ikke registreret nogen kampagne på varen i skrivende stund.