Skyr m. vaniljesmag 0,2% fedt

Baljen med vaniljeskyr fra Salling koster 21,95 kr. hos Bilka for 1.000 gram, hvilket gør prisen og kiloprisen til samme tal: 21,95 kr. pr. kilo. Storpakningen på et helt kilo er tydeligvis tænkt til husstande, der spiser skyr jævnligt, i modsætning til de mindre enkeltportionsbægre man ellers finder i køledisken.

Ingredienslisten viser pasteuriseret skummetmælk som base, tilsat vand, modificeret majsstivelse, naturlig aroma, citronsaft fra koncentrat, ekstraherede malede vaniljestænger og mælkesyrekultur. Sødmen kommer ikke fra sukker, men fra sødestofferne E 951 og E 950 — henholdsvis aspartam og acesulfam K — hvilket forklarer, hvorfor skyren kan holde et fedt- og kalorieindhold så lavt som 0,2 % fedt uden at være helt uden sødme. Varen bærer den lovpligtige oplysning om, at den indeholder aspartam, en kilde til phenylalanin, hvilket er relevant for personer med phenylketonuri (PKU).

Næringsindholdet pr. 100 gram er 225 kJ/53 kcal, 0,2 gram fedt (heraf 0,1 gram mættet), 3,6 gram kulhydrat (heraf 2,8 gram sukkerarter — et lavt tal, fordi sødmen primært kommer fra kunstige sødestoffer og ikke fra tilsat sukker), 9,2 gram protein og 0,08 gram salt. Med 9,2 gram protein og kun 53 kcal pr. 100 gram er dette en typisk skyr-profil: højt proteinindhold, meget lavt fedtindhold, og et energiindhold, der ligger markant under de fleste sødede yoghurtprodukter.

Skyr spises klassisk til morgenmad eller som mellemmåltid, gerne toppet med granola, havregryn eller frisk frugt for at tilføje tekstur og naturlig sødme oveni. Den store balje gør det praktisk at tage en portion ad gangen over flere dage — opbevar den på køl, og luk låget tæt til efter hver brug for at holde skyren frisk længst muligt.