Skummetmælk 0,1% fedt

Kartonen på 1 liter koster 13,55 kr. hos Bilka, svarende til 13,55 kr. pr. liter, da pakningen netop er en liter. Det er dansk mælk fra Arla, hvor ingredienslisten er så kort, som den kan blive: 1 liter skummetmælk med 0,1 procent fedt — ingen tilsætninger.

Ifølge Arlas egen varebeskrivelse kommer mælken fra køer, der går på græs mindst 150 dage om året i sommerhalvåret, og gården bag mælken har opnået 2 hjerter i Dyrevelfærdsmærket — det er en oplysning fra producenten selv, som RadarSuper viderebringer som kilde, uden selv at kunne verificere den ud over det, Arla angiver.

Til sammenligning koster Mandeldrik øko fra Naturli', som også indgår i dette udtræk, 24,50 kr. pr. liter — næsten dobbelt så meget som skummetmælken her. Sammensætningen er samtidig meget forskellig: skummetmælken indeholder 3,5 gram protein pr. 100 gram mod mandeldrikkens 0,5 gram, fordi mælk er en langt mere koncentreret proteinkilde end en plantedrik, hvor hovedingrediensen kun udgør en lille procentdel.

Pr. 100 gram giver skummetmælken 143 kJ/34 kcal, 0,1 gram fedt, heraf 0,1 gram mættet, 4,7 gram kulhydrat, heraf 4,7 gram sukker — udelukkende det naturlige mælkesukker laktose, da mælken ikke er tilsat andet sødt — 3,5 gram protein og 0,11 gram salt. Med et fedtindhold på blot 0,1 procent er det den mest fedtfattige mælketype, Arla producerer, langt under både minimælk, letmælk og sødmælk.

Skummetmælk bruges som almindelig drikkemælk, over morgenmadsprodukter eller i madlavning, hvor man ønsker mælkens smag og protein uden det ekstra fedt, som fede mælketyper tilfører. Kartonen bør opbevares på køl fra køb til brug og holder sig, som almindelig mælk, kun kort tid efter åbning — den dato, der er trykt på kartonen, er den gældende grænse for uåbnet mælk.

Fordi fedtet er fjernet, adskiller skummetmælk sig i konsistens fra sødmælk og letmælk: den opleves tyndere og mindre cremet i munden, hvilket for nogle er præcis pointen, mens andre foretrækker en federe mælketype til for eksempel kaffe, hvor fedtet bidrager til en jævnere, mere fyldig skumtekstur ved opskumning. Til madlavning, hvor mælken skal koges eller varmes op i en sauce eller bechamel, giver skummetmælk et resultat med mindre risiko for at skille end en federe mælk ved høj varme, men også en mindre cremet konsistens i den færdige ret.

Laktoseindholdet på 4,7 gram pr. 100 gram er identisk med almindelig sødmælk, da fedtfjernelsen ikke påvirker mælkesukkeret — skummetmælk er altså ikke laktosefri, blot fedtfattig.