Skrabeæg M/L

Bakken med 10 skrabeæg i størrelsen M/L koster 31,95 kr. hos Bilka, svarende til 3,19 kr. pr. æg. Det kan sættes op mod Bilkas økologiske æg i samme størrelse fra samme udtræk, der koster 4,20 kr. pr. æg — en forskel på 1,01 kr. pr. æg, svarende til omkring 31,7% mere for det økologiske æg. Forskellen afspejler produktionsformen: skrabehøns går frit inde i store stalde med adgang til reder og siddepinde, mens de økologiske høns derudover skal have adgang til udearealer og fodres med økologisk foder — begge dele er dyrere at drive end konventionel skrabeproduktion.

Ingredienslisten er, som man kan forvente af et æg, ganske enkel: æg. Størrelsen M/L betyder, at æggene i bakken varierer mellem medium og large — typisk omkring 53 til 63 gram pr. æg — hvilket er den mest almindelige og alsidige størrelsessortering i danske æggebakker.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 580 kJ/139 kcal, 9,5 gram fedt (heraf 2,7 gram mættet), 1,1 gram kulhydrat, 0 gram sukkerarter, 12 gram protein og 0,34 gram salt. Æg er en af de mest komplette proteinkilder i køkkenet, fordi de indeholder alle essentielle aminosyrer, og de bruges lige så naturligt i det søde køkken som i det salte.

Anvendelsesmulighederne er stort set uendelige: en simpel omelet med skinke og grøntsager til aftensmad, en æggesalat med bacon som pålæg på rugbrød, eller klassiske pandekager til hele familien. Æg er også bindemiddel i bagværk, farsretter og panering, og de er selve grundlaget for retter som æggekage og røræg.

Opbevaring bør ske på køl, gerne i den oprindelige bakke, hvor datoen på låget angiver holdbarheden — mærkningen med produktionsmetode og pakkedato er lovpligtig og trykt direkte på hvert enkelt æg. Et enkelt trick til at tjekke friskheden, hvis datoen er væk: læg ægget i et glas koldt vand. Synker det og ligger fladt, er det friskt; rejser det sig eller flyder, er det ved at være gammelt. Æg bør ikke fryses hele i skallen — pisk dem sammen først, hvis de skal på frost.