Skrabeæg M/L

Bakken med 8 æg koster 29,55 kr. hos Bilka, svarende til 3,69 kr. pr. æg. Det er stykprisen, du skal regne med, når æggekartonen skal sammenlignes med andre bakkestørrelser — 8-bakken er et mellemformat, hverken den mindste 6-pakning eller de store 12- og 15-bakker, som også findes i sortimentet.

Skrabeæg er en bestemt produktionsform i det danske ægmærkningssystem, hvor æggene mærkes efter, hvordan hønerne holdes. Skrabehøns lever indendørs i store flokke med redekasser, siddepinde og strøelse til at skrabe i — deraf navnet — men uden adgang til udearealer, som fritgående og økologiske høns har. Det er dermed et mellemtrin mellem det nu udfasede buræg og de dyrere fritgående og økologiske æg. Varedeklarationen er den kortest mulige: æg, uden andre ingredienser, fordi et æg naturligt er en hel fødevare.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 580 kJ/139 kcal, 9,5 gram fedt (heraf 2,7 gram mættede fedtsyrer), 1,1 gram kulhydrat, 12,3 gram protein og 0,34 gram salt. Æg er en af de mest proteintætte råvarer i et almindeligt køkken og bruges i alt fra bagning til stegning — proteinet sidder mest i hviden, mens fedtet og en stor del af smagen sidder i blommen.

Et M/L-æg vejer mellem 53 og 73 gram, hvilket er den brede mellemkategori, de fleste opskrifter regner med, når de blot skriver æg uden nærmere størrelse. Æg kan tilberedes på utallige måder: blødkogte til morgenmaden med 5-6 minutters kogetid, hårdkogte til salater og smørrebrød med 8-10 minutter, som spejlæg til biksemad, eller pisket ind i en dej eller sovs, hvor de binder, hæver og jævner.

Opbevar æggene i køleskabet med den spidse ende nedad, så luftlommen i den butte ende holder sig på plads, og lad dem blive i den originale bakke, hvor datomærkningen står — den er det sikreste at gå efter, når du skal vurdere friskheden. Et enkelt praktisk trick: læg et æg i et glas koldt vand — synker det og lægger sig på siden, er det friskt; rejser det sig eller flyder det, er det ved at være gammelt.

Stykprisen på 3,69 kr. er det tal, prishistorikken her på siden følger over tid, så du kan se, om netop denne 8-bakke plejer at ligge højere eller lavere, end den gør i dag.