Skinke i skiver

Pakken på 150 gram koster 33,25 kr. hos Bilka, svarende til 221,67 kr. pr. kilo. Der er ingen kampagne på varen i skrivende stund. Det er en wienerskinke, røget over bøgeflis, og sælges i skiver klar til brug under Salling-mærket.

Ingredienslisten viser en typisk sammensætning for forarbejdet, skåret skinke: 94 % skinkekød, det syrehedsregulerende middel E 325 (natriumlactat), salt, dextrose, stabilisatorerne E 450, E 451 og E 452 (forskellige phosphater, der binder vand og holder skiverne saftige), maltodextrin, smagsforstærkeren E 621, antioxidanten E 301 (natriumascorbat, en form for C-vitamin, der beskytter farven), konserveringsmidlet E 250 (natriumnitrit, stoffet der giver forarbejdet kød dets lyserøde farve og forlænger holdbarheden) samt kødaroma og peberekstrakt. Skinkekødet udgør langt størstedelen af produktet, men listen viser tydeligt, at det er en industrielt forarbejdet vare med flere tilsætningsstoffer — ikke en ren, saltet og røget skinke uden andet end kød og røg.

Næringsindholdet pr. 100 gram: 594 kJ / 142 kcal, 7 gram fedt (heraf 2,8 gram mættet), 1,7 gram kulhydrat, 18 gram protein og 2 gram salt. Saltindholdet på 2 gram pr. 100 gram er værd at bemærke, hvis dagens øvrige måltider også indeholder forarbejdet pålæg eller ost.

Skinken egner sig til en luftig sandwich med salat, en cremet urtedressing og en kraftig ost, der tilfører fylde. Den fungerer også fint på et tapasbræt sammen med udsøgte oste, saftige druer og lækre tapenader, hvor den røgede smag fra bøgeflisen kan stå alene ved siden af de øvrige smagsgivere.

Der er ikke andre skinkeprodukter i dette udtræk at sammenligne kiloprisen på 221,67 kr. med, så tallet skal læses som denne vares egen pris. Som al forarbejdet, skåret pålæg holder pakken sig bedst tæt lukket i køleskabet, og skiverne bør bruges inden for få dage efter åbning for at bevare både smag og konsistens.