Skagenslappper glutenfri

Posen med 130 gram frosne Skagenslapper glutenfri fra Salling FRI koster 17,25 kr. hos Bilka, svarende til 132,69 kr. pr. kilo. Det er et frostbrød, tilsat solsikkekerner og toppet med blå birkes, hørfrø og sesamfrø, tænkt til at gå direkte fra fryser til ovn uden optøning først.

Ingredienslisten er lang, hvilket er typisk for glutenfrit brød, hvor hvedemel erstattes af en kombination af andre mel- og stivelsestyper for at opnå en luftig krumme: vand, rismel, 10 % solsikkekerner, majsstivelse, kartoffelstivelse, rapsolie, psylliumskalpulver, boghvedemel, hirsefrø, gær, fuldkornsrismel, sirup, en stabilisator, sukker og salt tilsat jod, samt mindre mængder græskarkerner, hørfrø og blå birkes, to fortykningsmidler og en emulgator. Fraværet af hvedemel gør brødet velegnet for personer med cøliaki eller glutenintolerance, men indholdet af sesamfrø betyder, at det ikke er allergenfrit i bredere forstand.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1103 kJ/263 kcal, 12 gram fedt (heraf 1,3 gram mættede fedtsyrer), 33 gram kulhydrat (heraf 2,4 gram sukkerarter), 4,9 gram kostfibre, 4,5 gram protein og 0,88 gram salt. Kostfiberindholdet på 4,9 gram pr. 100 gram er solidt for et glutenfrit brød, hvor fiberindholdet ofte er lavere end i almindeligt hvedebaseret brød, fordi de glutenfrie mel- og stivelsestyper typisk er mere raffinerede.

Tilberedningen sker i ovnen: cirka 10-12 minutter ved 200 °C i almindelig ovn eller 180 °C i varmluftsovn, direkte fra frost på en bageplade. Skagenslapperne er tænkt som en del af en rolig morgenmåltid i weekenden, serveret med en skive ost eller andet pålæg, frem for som hverdagens hurtige rugbrødsmad — det korte, men nødvendige, ovntrin gør dem mindre oplagte, når tiden er knap på en hverdagsmorgen.

Prisen på 17,25 kr. er den normale hyldepris i dette udtræk, uden nogen registreret kampagne. Formatet på 130 gram, fordelt på flere stykker brød, er beregnet til at dække en familiemorgenmad eller flere portioner over et par dage, opbevaret i fryseren mellem gangene.