Græskarkernestykker

Posen på 600 gram koster 12,00 kr. hos Bilka lige nu, svarende til 20,00 kr. pr. kilo — det er tilbudsprisen. Normalprisen er 22,50 kr. for posen, altså 37,50 kr. pr. kilo, så forskellen mellem de to kilopriser kan regnes efter: 17,50 kr. pr. kilo mindre, når varen er på tilbud. Det er den eneste form for besparelse, der kan siges med sikkerhed om denne vare — begge tal står i selve prisen, ikke i en påstand om, hvor billig varen er i sortimentet.

Græskarkernestykkerne er dybfrosne rundstykker med græskarkerner og sesam, bagt på hvedemel med et tilskud af rugflager, hvedeglutentilsætning og bygmaltekstrakt, som giver den mørke skorpe og den let syrlige bagesmag, mange forbinder med håndværkerboller. Der er 3 % græskarkerner i degen, dertil kartoffelflager, sesamfrø, hirseflager, solsikkekerner og hørfrø — en dej, der er tænkt til at give struktur og bid, ikke en ren hvedebolle. Fortykningsmidlet E 412 og emulgatoren E 472e (ikke-animalsk) hører til bagerhåndværkets almindelige hjælpemidler til at holde krummen luftig efter dybfrysning, og melbehandlingsmidlet E 300 er C-vitamin i sin tekniske funktion. Bemærk: brødet indeholder både hvede og sesam og egner sig derfor ikke ved glutenintolerance eller sesamallergi.

I dette udtræk fra Bilka er der kun én anden brødvare fra frostafdelingen at sammenligne med: pølsehorn til 68,12 kr. pr. kilo. De to varer er ikke samme type produkt — det ene er et rent brød, det andet en pølse pakket i dej — men kiloprisen på 20,00 kr. for boller uden fyld viser, hvorfor et simpelt håndværkerbrød naturligt lander lavere pr. kilo end en sammensat vare med kødfyld.

Tilberedningen er enkel: bollerne skal direkte fra frost i en forvarmet ovn i cirka 9-11 minutter ved 190 grader, og så er de klar til servering. Næringsindholdet pr. 100 gram er 1155 kJ/274 kcal, 5,3 gram fedt (0,9 gram mættet), 45 gram kulhydrat (2 gram sukker), 4,5 gram kostfibre og 9,3 gram protein — et fiberindhold, der ligger fornuftigt for et hvedebaseret bagværk takket være rug- og hirseflagerne. Til morgenbordet eller madpakken er bollerne et hurtigt alternativ til selvbagning, uden at gå på kompromis med en sprød skorpe, når de kommer varme ud af ovnen.