Skagensbrød

Brødet på 500 gram koster 25,00 kr. hos Bilka, svarende til 50,00 kr. pr. kilo. Skagensbrød er et specialbrød opkaldt efter fiskerbyen Skagen og kendetegnet ved poppede majs, flere typer frø og en topping af blå birkes — et brød, der adskiller sig tydeligt fra både det almindelige franskbrød og det tunge kernerugbrød.

Ingredienslisten viser 57 % hvedemel som base, vand, rugsigtemel, 3 % hørfrø, 3 % solsikkekerner og 2 % blå birkes ovenpå. Dertil salt tilsat jod, gær, bygmaltekstrakt, dextrose, emulgatorerne E 471 og E 472e, hvedemaltmel, melbehandlingsmidlet E 300 samt enzymer, der indeholder hvede. Brødet kan indeholde spor af havre, æg, soja, mælk, sennep og lupin. De poppede majs — som ikke fremgår direkte af ingredienslisten under det navn, men er en del af den overordnede brødkomposition ifølge varebeskrivelsen — giver brødet dets karakteristiske sprøde bid, der adskiller sig fra almindelige frøbrød.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1108 kJ/262,6 kcal, 5 gram fedt (heraf kun 0,8 gram mættet), 44 gram kulhydrat, 3,6 gram kostfibre, 8,6 gram protein og 1,5 gram salt — et forholdsvis let brød i fedt sammenlignet med rugbrød af samme vægt, men med et solidt kulhydratindhold takket være hvedebasen.

Skagensbrødet er tænkt til morgenmaden og brunchbordet, hvor det skæres i tykke skiver og smøres med smør, eller bruges som base for en simpel ostemad. Den sprøde skorpe og den bløde krumme gør det til et brød, der bedst spises frisk, mens skorpen stadig knaser — men resten kan fint fryses i skiver, hvis 500 gram er mere, end husstanden når igennem på et par dage.

Skagensbrødet hører til i Bilkas kategori bagerens brød, den bredere gruppe af specialbrød fra brødafdelingen, hvor priser og opskrifter varierer langt mere fra bager til bager end for de standardiserede, industrielt bagte brødtyper. Brødet er ikke en del af den aktuelle tilbudsavis, så 25,00 kr. er den pris, der har stået på hylden ved seneste registrering. Fordi bagerens brød generelt bages i mindre og hyppigere batches end de emballerede standardbrød, kan både pris og tilgængelighed svinge mere fra uge til uge — det er en af de kategorier, hvor det er værd at tjekke prishistorikken her på siden, hvis man planlægger et fast, tilbagevendende indkøb.