Skagen rejer

Skagen-rejerne fra Launis koster 26,95 kr. for 100 gram, svarende til 269,50 kr. pr. kilo. Det er pillede rejer i lage, pakket i MAP (modificeret atmosfære) for at holde dem friske uden frysning, og tænkt som en delikat topping snarere end en hovedret i sig selv.

Ingredienslisten er kort: rejer (Pandalus borealis, den koldtvandsreje der giver Skagen-rejer deres navn), vand, salt, det surhedsregulerende middel E 330 og konserveringsmidlerne E 211 og E 202. Det er en standard-deklaration for rejer i lage, hvor saltlagen og konserveringsmidlerne sikrer holdbarheden i køledisken.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 320 kJ/80 kcal, 0 gram fedt, 0 gram kulhydrat, 17 gram protein og 2,3 gram salt. Det gør rejerne til en meget mager, ren proteinkilde — men saltindholdet på 2,3 gram pr. 100 gram er relativt højt, fordi rejerne ligger i saltlage, og er værd at have in mente, hvis resten af måltidet også er salt.

Rejerne bruges klassisk i en sandwich med æg og sprøde grøntsager, eller på rugbrød sammen med friskkværnet peber, cremet mayonnaise og purløg eller dild. De fungerer også fint i en rejecocktail som en del af et frokost- eller festbord.

Som kølevare skal bakken opbevares koldt og bruges inden den dato, der står på pakken — rejer i lage har typisk en kortere holdbarhed efter åbning end frosne rejer.

Prisen på 26,95 kr. er den almindelige hyldepris i skrivende stund. Prishistorikken her på siden viser, om 269,50 kr. pr. kilo er en god pris at slå til på.