Silkeskåret kyllingepålæg

Pakken på 80 gram koster 18,00 kr. hos Bilka, svarende til 225,00 kr. pr. kilo. Det er et lille format pålæg, tænkt til madpakken og aftensmadens rugbrødsmad snarere end til fryseren, og kiloprisen afspejler netop det: en lille, håndterbar portion, der bruges op inden for få dage. Sammenlignet med den saltede parmaskinke i samme stikprøve (428,57 kr. pr. kilo, 70 g) er kiloprisen på kyllingepålægget markant lavere, mens den ligger et godt stykke over kiloprisen på en grovere kødvare som medisterpølsen (55,90 kr. pr. kilo). Det illustrerer et generelt mønster i pålægshylden: jo finere forarbejdningen og jo mindre pakken, desto højere kilopris — og her betaler man for en tyndtskåret, ensartet skive, ikke bare for råvaren.

Ingredienslisten viser en pålægsvare bygget op om 80 % kyllingekød tilsat vand, salt og majsstivelse — stivelsen binder vand og giver skiverne den saftige, sammenhængende konsistens, som gør dem lette at skære tyndt uden at falde fra hinanden. Rapsolie og glukosesirup bidrager til smag og tekstur, mens kyllingearoma forstærker den milde kyllingesmag. Antioxidanten E 301 (natriumascorbat, en form for C-vitamin) og konserveringsmidlet E 250 (natriumnitrit) er begge almindelige i forarbejdet fjerkræ- og kødpålæg og bidrager til holdbarhed og den lyserøde farve, man forbinder med skiveskåret pålæg.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 402 kJ/94 kcal, 2,5 gram fedt (0,4 gram mættet), 0,5 gram kulhydrat, 17 gram protein og 2,4 gram salt. Det er et magert pålæg med et proteinindhold, der ligger klart over de fleste andre pålægstyper i denne stikprøve — 17 gram protein pr. 100 gram er et solidt tal for en kold pålægsvare, uden at fedtprocenten følger med op. Saltindholdet på 2,4 gram pr. 100 gram er til gengæld værd at holde øje med, hvis husstanden i forvejen spiser meget forarbejdet pålæg i løbet af en uge.

Kyllingepålægget er en Salling-mærkevare, hvilket i praksis betyder, at det er kædens egen version af det klassiske kyllingepålæg — en discountudgave af en vare, der ellers findes hos mærkevareproducenter til en højere kilopris. Brugen er ligetil: direkte fra køl på rugbrød, gerne med lidt salat, tomat eller en syrlig pesto til at bryde den milde smag, eller i en madpakke, hvor den holder sig frisk hele formiddagen, når den er pakket koldt.

Prisen på 18,00 kr. er den almindelige hyldepris i skrivende stund; der er ingen kampagne at tage højde for. Kiloprisen på 225,00 kr. er dermed det tal, der er relevant at holde øje med, hvis Bilka på et senere tidspunkt sætter varen på tilbud.