Sesamfrø øko

Posen på 250 gram koster 28,95 kr. hos Bilka, svarende til 115,80 kr. pr. kilo. Ingredienslisten består af én eneste vare: økologiske sesamfrø — ingen tilsætningsstoffer, intet salt, ingen ristning tilføjet i fabrikken.

Næringsindholdet pr. 100 gram viser, hvorfor sesamfrø regnes som en energitæt, men næringsrig fødevare: 2702 kJ/645 kcal, 56 gram fedt — heraf 8,1 gram mættet fedt, altså en lav andel set i forhold til det samlede fedtindhold — samt 22 gram protein og 12 gram kostfibre pr. 100 gram. Med kun 0,5 gram sukkerarter og 0,13 gram salt er sesamfrøene stort set uden tilsat smag udover frøets egen, hvilket gør dem til en ren råvare snarere end en færdig snack.

Sesamfrø har en mild, let nøddeagtig smag, som træder tydeligere frem, hvis frøene ristes let på en tør pande, inden de bruges — det er ikke gjort på forhånd i denne pose, så det er op til køkkenet selv. De bruges klassisk som topping på brød, hvor de bidrager med både sprødhed og smag, eller rørt i dressinger, hvor de giver en let bitter-nøddeagtig undertone. I det asiatiske køkken er sesamfrø en fast bestanddel af wokretter og marinader, og de fungerer også godt drysset over traditionelle danske frikadeller sammen med forårsløg, koriander og sød chilisauce for et enkelt asiatisk twist.

Fordi sesamfrø er rige på umættet fedt, kan de harskne, hvis de opbevares varmt eller i lys i lang tid — en tæt lukket beholder på et køligt, mørkt sted forlænger holdbarheden mærkbart. Med en kilopris på 115,80 kr. ligger de økologiske sesamfrø i den forventede prisklasse for et økologisk mærket produkt af denne type, og prisen på 28,95 kr. for 250 gram er den almindelige pris i skrivende stund uden nogen aktuel kampagne.