Sardiner i olivenolie

Dåsen på 120 gram koster 20,50 kr. hos Bilka, svarende til 170,83 kr. pr. kilo. Der er ingen tilbudskampagne registreret i denne uges udtræk — 20,50 kr. er den normale hyldepris for sardinerne fra Bilkas egen serie, Salling Princip.

Ingredienslisten er kort: 71 % sardiner (fisk), 28 % olivenolie og salt. Med sardiner som langt den største andel af vægten og olivenolie som eneste tilsætning ud over salt, er det en enkel dåsevare uden fyldstoffer, saucer eller andre tilsætningsstoffer. Sardinerne er ifølge produktnavnet fanget langs kysten i Cornwall og håndsorteret, før de pakkes på dåse — en oplysning, der kommer fra selve produktnavnet og betegnelsen, ikke fra en selvstændig oprindelsesdeklaration i data.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1.274 kJ/307 kcal, 25 gram fedt (heraf 4,5 gram mættet), 0,5 gram kulhydrat (heraf 0,5 gram sukkerarter), 20 gram protein og 0,57 gram salt. Med 20 gram protein og kun 4,5 gram mættet fedt pr. 100 gram er sardiner i olie et forholdsvis proteinrigt produkt, hvor størstedelen af fedtindholdet kommer fra den tilsatte olivenolie snarere end fra fiskens eget fedt.

Sardinerne kan spises direkte fra dåsen som de er, eller bruges som en hurtig proteinkilde i en forret eller en tapasanretning. Fordi de allerede er i olie, kan de også blandes direkte i en salat eller på en skive brød uden yderligere tilberedning — en ubrudt dåse holder sig ved stuetemperatur, mens en åbnet dåse bør opbevares koldt og bruges hurtigt.

Cornwall på den engelske sydvestkyst har en lang tradition for sardinfiskeri, og fangst med kystnære både er en del af, hvad der adskiller denne type sardinproduktion fra mere industrialiseret fangst andre steder i Europa. Sardiner i olie er en klassiker i middelhavskøkkenet og bruges ofte som en hurtig proteinkilde i tapasretter, på crostini eller simpelthen som pålæg med lidt citron og friskkværnet peber ovenpå.