Sandwichbrød

Brødet på 800 gram koster 14,25 kr. hos Bilka, svarende til 17,81 kr. pr. kilo. Det er den normale hyldepris uden aktuel kampagne.

Sandwichbrødet fra Bilkas eget mærke Salling hører til kategorien lyst brød, samme kategori som Sallings krydderboller i sortimentet. Kiloprisen ligger lavere end krydderbollernes 21,43 kr. pr. kilo — 17,81 kr. mod 21,43 kr., en forskel på 3,62 kr. pr. kilo. Det større format og den enklere opskrift uden krydderier som kardemomme er en del af forklaringen.

Ingredienslisten viser 67 % hvedemel som hovedingrediens, tilsat vand, tørret surdej (hvedemel og surdejskultur), tørgær, salt tilsat jod, sukker, rapsolie, konserveringsmidlet E 282, melbehandlingsmidlet E 300 og enzymer fra hvede. Den tørrede surdej er værd at bemærke — den bidrager til smag og struktur uden at kræve en levende surdejskultur i produktionen.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1060 kJ/253 kcal, 1,9 gram fedt (heraf 0,3 gram mættede fedtsyrer), 50 gram kulhydrat (heraf 1 gram sukkerarter), 7,3 gram protein og 1,1 gram salt — et lavt fedtindhold, som er typisk for et lyst sandwichbrød uden fedtstof som olie eller smør bagt direkte ind i dejen ud over den lille mængde rapsolie.

Brødet er luftigt med en mild smag og er tænkt til en bred vifte af brug: en parisertoast med skinke og ost, en kylling- eller baconsandwich med hjemmelavet karrydressing, eller skåret i tern og ristet til sprøde croutoner til en grøn salat. Med hvedemel som base er brødet glutenholdigt. Opbevaret i posen ved stuetemperatur holder det sig blødt et par dage; til længere holdbarhed kan det skæres i skiver og fryses ned.

Et lyst sandwichbrød som dette adskiller sig fra et groft rugbrød ved den luftige, ensartede krumme og den milde smag, som gør det velegnet til retter, hvor brødet skal være en neutral base frem for selv bidrage markant til smagen — modsat rugbrød, hvor den syrlige, kraftige smag er en del af selve retten. Det gør sandwichbrødet til det naturlige valg til varme sandwiches som parisertoast eller en grillet ostemad, hvor brødet skal blive sprødt og gyldent i panden eller under grillelementet, uden at en kraftig egen smag konkurrerer med fyldet.