Sandwichbrød

Posen på 375 gram koster 13,20 kr. hos Bilka, svarende til 35,20 kr. pr. kilo. Det er sandwichbrød fra Protein Lab, et mærke der ellers primært er kendt for proteindrikke og -yoghurt — et let og luftigt hvidt brød, tilsat plantebaserede proteinkilder, tænkt til sandwich og toast.

Varedeklarationen viser 53 % hvedemel som base, dertil vand, hvedeprotein, gær, hestebønnemel, ærteprotein, græskarkernemel, rapsolie, salt og syrningsmidlet E 262. Hestebønne- og ærteprotein er de to plantebaserede proteinkilder, der løfter proteinindholdet ud over, hvad et almindeligt hvidt sandwichbrød typisk indeholder.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1123 kJ/266 kcal, 2,9 gram fedt (heraf kun 0,4 gram mættede fedtsyrer), 43 gram kulhydrat (heraf kun 1 gram sukkerarter), 3,7 gram kostfibre og 15 gram protein — markant over de 7-9 gram protein, et almindeligt hvidt brød typisk ligger på pr. 100 gram, hvilket er hele pointen med Protein Lab's tilgang til brød.

Brødet bruges som almindeligt sandwichbrød og toast, med en blød konsistens og neutral smag, der gør det nemt at kombinere med de fleste fyld — pålæg, grøntsager eller spreads. Det opbevares ved stuetemperatur og nydes bedst frisk, som andet let hvidt brød.

Dette udtræk indeholder en anden brødvare fra samme kategori, glutenfrie multifrøboller fra Schär til 144,13 kr. pr. kilo, langt over dette sandwichbrøds 35,20 kr. pr. kilo. Forskellen afspejler, at det ene er et almindeligt hvedebaseret brød og det andet et glutenfrit specialprodukt med dyrere råvarer — ikke en generel prisforskel mellem brød som varegruppe.

Tilsætning af planteprotein til brød er en del af en bredere tendens i fødevareindustrien, hvor producenter forsøger at gøre hverdagsvarer som brød mere mættende og næringstætte uden at ændre grundlæggende på, hvordan varen bruges eller smager. Hestebønne- og ærteprotein er blandt de mest almindelige planteproteinkilder til denne type produkter, fordi de er forholdsvis neutrale i smag og kan blandes ind i en almindelig hvedebaseret dej uden markant at ændre brødets struktur eller bagningsegenskaber. For nogen er det attraktivt i en hverdag med højt aktivitetsniveau eller styrketræning, hvor det samlede proteinindtag over dagen prioriteres.