Sandwichbrød m. spelt

Pakken på 375 gram koster 13,75 kr. hos Bilka, svarende til 36,67 kr. pr. kilo. Sandwichbrødet er fra mærket Salling og indeholder cirka 10 skiver, baseret på spelt frem for almindelig hvede alene — en anden kornsort, der ofte fremhæves for sin lidt nøddeagtige smag.

Deklarationen viser 50 % fuldkornsspeltmel og 22 % speltmel, begge lavet af hvede — det vil sige, at spelt her er en underart af hvede, ikke en glutenfri erstatning, hvilket er en almindelig misforståelse om kornsorten. Dertil kommer vand, gær, rapsolie, sirup af invertsukker, salt og et melbehandlingsmiddel (E300, som er C-vitamin brugt teknisk til at forbedre dejens bageegenskaber) samt en surhedsregulerende tilsætning (E262).

Brødet indeholder dermed gluten som direkte allergen (fra spelthvede), og pakken er mærket med mulige spor af rug, byg, havre og sesamfrø — relevant ved glutenallergi eller cøliaki, hvor spelt ikke er et sikkert alternativ, uanset dets ry som et lettere fordøjeligt korn.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1036 kJ/245 kcal, 3 gram fedt (heraf kun 0,3 gram mættet), 42 gram kulhydrat (heraf 4,7 gram sukkerarter), 10 gram protein og 1 gram salt. Med 50 % fuldkornsmel i opskriften ligger brødet i den fuldkornstunge ende af sandwichbrødene, hvilket typisk giver et højere fiberindhold og en federe smag end lyst brød lavet udelukkende af siet hvedemel.

Brødet egner sig både til kolde, smurte toasts i madpakken og til ristede toasts. En sandwich med laks og smøreost er et oplagt valg til brødets lidt nøddeagtige smag, ligesom en madpakkesandwich med skinkesalat og frisk agurk. Pakken opbevares ved stuetemperatur eller i køleskabet, afhængig af hvor hurtigt brødet skal spises, og kan fryses, hvis ikke alle 10 skiver bruges inden for kort tid. Prisen på 13,75 kr. er den gældende hyldepris uden aktuel kampagne.

Sat op mod den daglige reference for en voksen dækker 100 gram brød 20 % af proteinreferencen og kun 4,3 % af fedtreferencen — et gunstigt forhold, der er typisk for brød frem for smurte eller fyldte produkter. To skiver, en almindelig portion til en sandwich, svarer til omkring 15-16 gram protein og under 2 gram fedt, før pålæg er lagt på.