Sandwichbrød glutenfri

240 gram glutenfrit sandwichbrød fra det italienske mærke Nutri Free koster i denne uges udtræk 30,00 kr. hos Bilka, nedsat fra normalprisen 34,95 kr. — et fald på 4,95 kr., svarende til ca. 14,2 %. Tilbudsprisen giver en kilopris på 125,00 kr. pr. kilo, mod normalprisens 145,63 kr. pr. kilo (34,95 kr. delt med 0,24 kilo) — en forskel på over 20 kr. pr. kilo mellem de to priser.

Brødet er bygget uden hvedemel og de andre glutenholdige kornsorter, som ellers udgør bunden i almindeligt sandwichbrød. I stedet står vand, majsstivelse, rismel og solsikkeolie for strukturen, mens psylliumfibre — der ofte bruges i glutenfrit bagværk til at binde dejen og efterligne den elasticitet, glutenet normalt giver — er en af de ingredienser, der gør brødet muligt at skære og smøre uden at falde fra hinanden. Dertil kommer sukker, salt, fortykningsmidler og hævemidler, en surhedsregulerende ingrediens samt sojaprotein og gærekstrakt, som tilsammen justerer smag, konsistens og holdbarhed. Varedeklarationen nævner desuden, at brødet kan indeholde spor af lupin, sesam og sennep — relevant for allergikere, selv når hovedingredienserne er glutenfrie.

Næringsindholdet pr. 100 gram: 1029 kJ/244 kcal, 6,8 gram fedt (heraf 0,8 gram mættet), 44 gram kulhydrat (heraf 3,9 gram sukkerarter) og 1,1 gram protein. Proteinindholdet er lavt, hvilket er typisk for glutenfrit bagværk, hvor kornets protein — glutenet — netop er det, der er fjernet. Salt ligger på 1,5 gram pr. 100 gram.

Glutenfrit brød er en nødvendighed for personer med cøliaki eller glutenintolerance, og markedet for den slags produkter har været i vækst i takt med bedre diagnosticering og øget opmærksomhed. Sandwichbrødet fra Nutri Free er formet til at kunne skæres i skiver og bruges som almindeligt franskbrød til madpakker, sandwich eller ristet toast — en hverdagsvare snarere end en specialitet, der kun tages frem ved festlige lejligheder.

Brødet opbevares bedst ved stuetemperatur i den lukkede emballage, eller i køleskabet, hvis holdbarheden skal forlænges et par dage ekstra. Er der mere brød, end husstanden når at spise, tåler de fleste glutenfrie brød frysning fint i skiver, så man kan tage netop den mængde frem, der skal bruges — en fordel, når pakken alligevel er mindre end et almindeligt brød på 500-800 gram.