Sandwichboller

Posen på 0,6 kilo koster 37,25 kr. hos Bilka, svarende til 62,08 kr. pr. kilo. Der er ingen kampagne på varen i skrivende stund. Produktet sælges under navnet Sandwichboller, men er ifølge varebeskrivelsen dybfrosne, dampede Gua Bao-boller — en asiatisk specialitet, der har vundet indpas i det danske køkken. Bollerne er dampet frem for bagt, hvilket giver dem den bløde, luftige konsistens, der kendetegner Gua Bao, i modsætning til de sprødere, bagte sandwichboller man ellers kender.

Varedeklarationen viser hvedemel (med gluten fremhævet), vand, sukker, palmeolie, gær og bagepulver (bestående af syren E170, antiklumpningsmidlet E500 og majsstivelse) samt emulgatoren E471. Det er en forholdsvis kort liste for en dampet bolle, uden mælk eller æg som en del af opskriften — relevant, hvis man skal servere til gæster med mælkeallergi eller ægallergi, selvom man altid bør tjekke selve emballagen for den fulde og gældende deklaration.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1.088 kJ/260 kcal, 1,2 gram fedt (heraf 1 gram mættet), 47 gram kulhydrat, hvoraf 11 gram sukkerarter, 7 gram protein og 0,4 gram salt. Det lave fedtindhold på kun 1,2 gram pr. 100 gram er typisk for dampede boller uden smør eller olie bagt ind i selve dejen, i modsætning til mange bagte brødvarer, hvor fedtstof ofte indgår direkte i dejen.

Gua Bao dampes eller opvarmes typisk direkte fra frost i en damper eller mikroovn med et fugtigt klæde, indtil bollerne er varme og bløde igennem. De fyldes klassisk med retter som pulled pork eller krydret kylling, og suppleres gerne med friske urter, agurk og en hoisinsauce for en fuldendt asiatisk sandwichoplevelse. Med 0,6 kilo i posen er der bolle nok til flere måltider ad gangen.

Gua Bao stammer oprindeligt fra det taiwanske og sydkinesiske køkken, hvor den dampede bolle traditionelt foldes om en skive svinemave eller andet langtidstilberedt kød, ofte med syltede grøntsager og jordnøddekrymmel som tilbehør. Retten har de seneste år vundet stor udbredelse på restauranter i hele Vesten, herunder Danmark, og denne frosne udgave gør det muligt at genskabe konceptet derhjemme uden selv at skulle dampe dej fra bunden. Fordi bollen ikke har noget mærke angivet i dette udtræk, er det værd at tjekke selve emballagen for eventuelle yderligere oplysninger om producenten.