Saltet og tørret italiensk Lonza i skiver

Pakken på 100 gram er sat ned til 35,00 kr. hos Bilka, mod normalprisen på 46,14 kr., og svarer nu til 350,00 kr. pr. kilo mod normalt 461,40 kr. pr. kilo. Det er et reelt prisfald på varen i dette udtræk, ikke en påstået besparelse — begge tal, tilbudspris og normalpris, ligger side om side på hyldekanten.

Lonza er den lufttørrede, saltede svinekam — en italiensk delikatesse, der minder om en mildere, mere magert skåret slægtning til parmaskinke. Salling Princips udgave er lavet af 149 gram rå kam af gris pr. 100 gram færdigvare, saltet og lufttørret, tilsat en antioxidant (E301) og naturlige aromaer af hvidløg, hvid peber og muskatnød, en anelse citronaroma samt to konserveringsmidler (E252 og E250), der er standard i modnede, saltede kødvarer og forlænger holdbarheden ved at hæmme bakterievækst.

Næringsindholdet pr. 100 gram viser en mager, proteinrig skinke: 770 kJ/183 kcal, kun 6,1 gram fedt (heraf 2,3 gram mættet), 0 gram kulhydrat og hele 32 gram protein — et af de mest proteintætte produkter i dette udtræk. Salttallet er til gengæld højt, 3,6 gram pr. 100 gram, hvilket er forventeligt for en saltet, tørret charcuteri-vare: saltningen er en del af selve konserveringsmetoden, ikke en tilsætning man kan skære ned på.

Skiverne er tyndskårne og klar til brug uden yderligere tilberedning. Klassisk serveres lonza som tapas, som topping på en sprød pizza, eller viklet om melonstykker til en simpel forret, hvor den sødlige melon og den salte, tørrede kam balancerer hinanden. Varen indgår i dette udtræk i Bilkas tilbudsavis (in_leaflet), hvilket forklarer prisfaldet fra 46,14 til 35,00 kr. — når kampagnen udløber, vender prisen efter alt at dømme tilbage til normalprisen. Opbevar pakken på køl og luk den tæt efter åbning, som med al skåret charcuteri.