Salsiccia m. chili

Pakken på 200 gram koster 29,95 kr. hos Bilka, svarende til 149,75 kr. pr. kilo. Der er ingen kampagne på varen i skrivende stund. Salsiccia med chili fra Salling Princip hører hjemme i køledisken under udenlandske specialiteter, sammen med kædens øvrige pålægs- og pølsevarer med internationalt præg.

Ifølge varedeklarationen består pølsen af 96 % grisekød, salt, 0,9 % chilipulver, peber og 0,1 % chiliflager, krydret med naturlige aromaer af rosmarin, salvie, timian og oregano — altså en klassisk italiensk krydderiprofil. Konserveringsmidlerne E 250 og E 252 (natriumnitrit og kaliumnitrat) er tilsat, ligesom antioxidanten E 300 og den surhedsregulerende E 262. Pølsen er stoppet i naturtarm af gris. Pakken oplyser, at den kan indeholde spor af pistacienødder — relevant ved nøddeallergi, selv om pistacienødder ikke indgår direkte i opskriften.

Salsiccia er den italienske betegnelse for en grov, krydret pølse, der traditionelt bruges både til grilning og som ingrediens i gryderetter og pastasovse. Denne udgave er tilsat chili for en ekstra styrke, der ligger over den milde, klassiske salsiccia. Pølsen kan skæres i skiver og bruges rå i en pastaret, hvor den steges med saucen, eller grilles og steges hel og serveres i skiver som en del af en tapasanretning eller en varm ret.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1103 kJ/266 kcal, 22 gram fedt, heraf 8,6 gram mættede fedtsyrer, 2 gram kulhydrat, 0 gram sukkerarter, 15 gram protein og 3,1 gram salt. Det høje proteinindhold på 15 gram og det lave kulhydratindhold på kun 2 gram er typisk for en ren kødpølse uden fyldstoffer — det er kødets egen sammensætning, der bærer næringsprofilen, ikke tilsat mel eller stivelse.

Opbevar pakken på køl indtil brug, og spis eller opbevar resten tildækket, hvis pølsen ikke bruges hel med det samme.

Salsiccia adskiller sig fra danske pølsetyper ved at være mere grovhakket og krydret snarere end finhakket og røget, og navnet Princip i Sallings serie signalerer, at der er tale om en specialitetslinje med et lidt mere avanceret krydderiudtryk end den almindelige pålægsafdeling. Den grove struktur betyder, at pølsen holder bedre sammen under stegning eller grilning end en finere pølsemasse, uden at falde fra hinanden i saucen.