Salsiccia

Pakken på 200 gram koster 29,95 kr. hos Bilka, svarende til 149,75 kr. pr. kilo. Salsicciaen ligger dermed mellem de andre køledisk-pålæg i denne stikprøve: den sønderjyske spegepølse fra Slagter Lampe koster for tiden 106,67 kr. pr. kilo på tilbud, mens saltkødet fra Salling ligger markant højere, 256,43 kr. pr. kilo — men det er tre forskellige varegrupper, hver med sin egen produktionsproces, så kiloprisen fortæller mest om format og forarbejdningsgrad.

Varedeklarationen viser en italiensk rå spisepølse: 96 % grisekød, salt, peber, rødvin (med konserveringsmiddel E 224 og stabilisator E 414), tørret hvidløg, krydderier, konserveringsmidlerne E 250 og E 252 (nitrit, der sikrer holdbarhed og farve i forarbejdet kød), tarm af gris, naturlige aromaer af rosmarin, salvie, timian og oregano, det surhedsregulerende middel E 262, antioxidanten E 300 (askorbinsyre, C-vitamin), sukker og dextrose. Pølsen kan indeholde spor af pistacienødder — relevant ved nøddeallergi.

Salsiccia er den italienske betegnelse for en frisk, krydret spisepølse, typisk lavet på grisekød med rødvin og hvidløg som her. Den adskiller sig fra danske spegepølser ved ikke at være tørret og lagret til stabil holdbarhed; den hører hjemme i køledisken og skal steges, grilles eller bruges i gryderetter og pastasauce, ikke spises rå i tynde skiver. Salling Princip er kædens mærke for internationale specialiteter, og salsicciaen passer til en tapas-anretning eller en hjemmelavet pastasauce, hvor pølsen brækkes ud af tarmen og brunes løs.

Næringsindholdet pr. 100 gram: 1103 kJ/266 kcal, 22 gram fedt (heraf 8,6 gram mættede fedtsyrer), 2 gram kulhydrat, 0 gram sukkerarter, 15 gram protein og 3,1 gram salt. Saltindholdet er typisk for en spisepølse med nitritsaltning og bør tælles med, hvis dagens saltindtag holdes øje med.

Opbevar salsiccien koldt frem til tilberedning og steg den grundigt igennem, da det er rå pølse. Prisen på 29,95 kr. er hyldeprisen i dette udtræk, ikke en tidsbegrænset kampagne.