Sandwichbrød

Pakken på 400 gram sandwichbrød koster 9,00 kr. hos Bilka, svarende til 22,50 kr. pr. kilo. Det er den ordinære pris uden aktuel kampagne, og med omkring otte skiver i pakken er der tale om et mindre format end et helt franskbrød.

Ingredienslisten domineres af 67 % hvedemel, vand og en tørret surdej (hvedemel og surdejskultur), suppleret med tørgær, jodberiget salt, sukker og rapsolie. Der er tilsat konserveringsmidlet E 282 og melbehandlingsmidlet E 300 samt enzymer af hvede — typiske tilsætninger i et industrielt fremstillet formbrød, der skal holde sig blødt og frisk i pakken i flere dage.

Brødet leveres i en mindre pakke på cirka otte skiver — mindre end et helt franskbrød — hvilket gør det til et praktisk valg for husstande, der sjældent spiser en hel pakke, før den bliver tør. Salling foreslår selv at bruge det til sprøde croutoner, en frisklavet parisertoast med skinke og ost eller en kylling- eller baconsandwich med hjemmelavet karrydressing.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1060 kJ/253 kcal, kun 1,9 gram fedt (heraf 0,3 gram mættet), 50 gram kulhydrat (heraf 1 gram sukkerarter), 2,4 gram kostfibre, 7,3 gram protein og 1,1 gram salt. Det lave fedtindhold er typisk for et lyst formbrød uden olieholdig fyld, mens saltindholdet på 1,1 gram pr. 100 gram ligger inden for det normale for brød generelt.

Den jodberigede salt er et princip, mange danske bagerier og fødevareproducenter følger frivilligt, fordi jodindtaget i den danske befolkning historisk har været i underkanten — det er ikke unikt for dette brød, men et generelt træk i dansk brødproduktion. Enzymerne af hvede i ingredienslisten er teknologiske hjælpestoffer, der forbedrer dejens bageegenskaber og brødets krumme, uden at de optræder i det færdige brød i en mængde, der kræver særskilt allergimærkning ud over selve hvedeindholdet.

Ved 22,50 kr. pr. kilo er kiloprisen det tal, der gør det muligt at sammenligne pakken med andre brødformater i køleskabet eller brødkassen. Pakkens størrelse er tænkt til at reducere spild i mindre husstande, hvor et helt franskbrød sjældent når at blive spist, inden det bliver tørt — otte skiver rammer en mellemstørrelse, der passer til få personer over et par dage.

Som de fleste emballerede brødtyper kan sandwichbrødet fryses ned i posen, hvis det ikke når at blive spist inden for få dage — brødet tørrer hurtigere ud ved stuetemperatur end ved frysning, og enkelte skiver kan tages ud efter behov og tostes direkte fra frost.