Håndpillede rejer i lage

Koldt vand og rejer — det er kernen i denne 200 g bakke med håndpillede rejer i lage. Rejerne er af arten Pandalus borealis, kendt som koldtvandsrejer, og de er allerede kogt og pillet, så de er klar til brug med det samme. Lagen indeholder salt, surhedsregulerende middel (E 330), sukker samt konserveringsmidlerne E 211 og E 202.

Næringsindholdet pr. 100 g viser 83 kcal og 352 kJ, 19 g protein, 0,9 g fedt — heraf 0,2 g mættet — og 0,5 g kulhydrat, hvoraf 0,5 g sukker. Saltindholdet er 2,5 g pr. 100 g, hvilket er værd at have med i regnestykket, når rejerne indgår i et måltid.

Rejerne er nemme at bruge i det danske køkken: på rugbrødet med mayonnaise og citron, i en klassisk rejesalat, som fyld i en tærte eller som topping på en grøn salat. De kan også vendes i en pastaret eller drysses over en suppe lige inden servering.

Bakken på 200 g passer til et mindre måltid eller til et par portioner som pålæg. Rejerne opbevares på køl og bør holdes dækket, så de ikke tager smag fra andre varer. Lagen bevares bedst i bakken, indtil rejerne skal bruges, og rester bør spises inden for et par dage efter åbning.