Cayennepeber

Et glas Cayennepeber fra Salling på 50 gram er på tilbud til 10,00 kr. hos Bilka, ned fra normalprisen 13,50 kr. Det giver en tilbudspris på 200,00 kr. pr. kilo mod en normal kilopris på 270,00 kr.

Ingredienslisten er så kort, som et krydderi kan blive: cayennepeber, og intet andet — dog kan produktet indeholde spor af selleri og sennep fra produktionen. Cayennepeber er malet af tørrede chilifrugter og har en jævn, kraftig styrke, der adskiller sig fra friske chilier ved at give en mere ensartet varme uden de friske, frugtige toner.

Der er ikke oplyst nogen næringsværditabel for et rent krydderi i dette udtræk, hvilket er almindeligt for produkter, der kun bruges i små mængder ad gangen.

Krydderiet bruges klassisk til fisk, kylling, skaldyr, saucer og dip, hvor selv en lille mængde giver en tydelig varme. Det passer også godt i en cremet guacamole med avocado, tomat, creme fraiche og citron, hvor cayennepeberen giver et let stærkt spark til den ellers milde smag.

Fordi cayennepeber er malet meget fint, frigiver det sin styrke hurtigt, når det tilsættes en varm ret — det anbefales derfor at starte med en lille mængde og smage til, frem for at dosere efter øje som med grovere krydderier. Opbevares tørt, mørkt og lukket, så styrken holder sig længst muligt.