Salami m. hvidløg og krydderurter

Pakken på 200 gram koster 29,95 kr. hos Bilka, svarende til 149,75 kr. pr. kilo. Salamien er den anden af tre smagsvarianter fra Salling Princip i dette udtræk, alle prissat ens: denne med hvidløg og krydderurter, en med barolo og sort peber, og en med fennikel og anis, samtlige til 29,95 kr. for 200 gram og dermed samme kilopris.

Varedeklarationen viser, at der til 100 gram færdigvare er anvendt 123 gram grisekød — mere end den færdige vægt, fordi kødet taber væske under den lange modnings- og tørreproces. Dertil kommer spæk, salt, dextrose, hvidløg, rødvinsekstrakt, gærekstrakt, fennikel, hvid peber, champignonekstrakt, purløg, antioxidanten E301, aroma, koriander, rosmarin, en starterkultur, persille, ingefær og konserveringsmidlet E250 (natriumnitrit).

Krydderurte-listen er den bredeste af de tre varianter: purløg, rosmarin, persille og ingefær ud over selve hvidløget giver en mere urteagtig, grøn profil sammenlignet med søsterproduktet med barolo og peber, der er mere krydret og vinøs i smagen. Hvidløg og krydderurter er en klassisk kombination i modnet spegepølse, hvor hvidløgets skarphed og urternes friskhed skal stå imod kødets og spækkets fedme.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1.522 kJ / 367 kcal, 30 gram fedt, heraf 14 gram mættede fedtsyrer, 3 gram kulhydrat, heraf 0,8 gram sukkerarter, 21 gram protein og 4,8 gram salt. Proteinindholdet på 21 gram er en anelse højere end barolo-varianten (20 gram), hvilket stemmer overens med det lidt højere kødindhold i opskriften, 123 gram mod 121 gram pr. 100 gram færdigvare.

Salamien serveres skåret i tynde skiver til rugbrød eller som en del af et koldt bord. En åbnet pakke bør opbevares tildækket på køl og bruges inden for nogle få dage, skåret med en ren kniv hver gang for at holde skæresiden holdbar. 149,75 kr. pr. kilo er hyldeprisen, uden registreret kampagne i skrivende stund.