Salami m. hvidløg

Pakken på 250 gram er i tilbud til 30,00 kr. hos Bilka mod normalprisen på 35,95 kr., svarende til henholdsvis 120,00 kr. og 143,80 kr. pr. kilo. Det er en hvidløgssalami fra Gøl, lavet efter det, producenten beskriver som nordjyske håndværkstraditioner.

Varedeklarationen viser grisekød, salt, druesukker og krydderier som de første ingredienser, dertil hvidløg, antioxidanterne E 300 og E 301, tørrede grøntsager (rødbede, gulerod, peberfrugt, tomat), hydrolyseret vegetabilsk protein af majs og raps, krydderiekstrakter, gærekstrakt, starterkultur og konserveringsmidlet E 250. Producenten oplyser desuden, at der er anvendt 135 gram grisekød pr. 100 gram færdigvare — et tal, der viser, hvor meget kød der koges eller tørres ned, før salamien når den endelige vægt.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1681 kJ/406 kcal, 36 gram fedt (heraf 14 gram mættede fedtsyrer), 0,5 gram kulhydrat (heraf 0,5 gram sukkerarter), 20 gram protein og 5,1 gram salt. Det er en energitæt spegepølse med et fedtindhold, der er typisk for kategorien — spegepølser tørres og koncentreres, hvilket hæver både fedt-, protein- og saltindholdet pr. 100 gram sammenlignet med fersk kød.

Hvidløget er ikke bare navngivende, men en synlig del af ingredienslisten, og salamien har ifølge beskrivelsen en mild hvidløgssmag frem for en skarp — den er tænkt til frokostbordet, ikke som en kraftig krydret specialitet. E 300 og E 301 er antioxidanter (askorbinsyre og natriumascorbat), der forhindrer harskning, mens E 250 (natriumnitrit) er den klassiske konservering, der bruges i stort set alle spegepølser for holdbarhed og farve.

Brug salamien klassisk til rugbrød eller franskbrød på frokostbordet, eller skær den i tern til en ostetallerken. Den egner sig også i madpakken sammen med andet pålæg. Skiverne holder sig bedst tildækket på køl, og som med andet spegepølsepålæg gælder det om at bruge en ren kniv hver gang, man skærer af.