Salami m. fennikel og anis

Pakken på 200 gram koster 29,95 kr. hos Bilka, svarende til 149,75 kr. pr. kilo. Salamien er den tredje af tre smagsvarianter fra Salling Princip i dette udtræk, alle prissat nøjagtig ens: denne med fennikel og anis, en med barolo og sort peber, og en med hvidløg og krydderurter, samtlige til 29,95 kr. for 200 gram.

Varedeklarationen viser, at der til 100 gram færdigvare er anvendt 123 gram grisekød, samme kødandel som hvidløgs-varianten og en anelse mere end barolo-varianten (121 gram). Dertil kommer spæk, salt, 0,75 gram fennikel, dextrose, rødvinsekstrakt, gærekstrakt, hvidløg, hvid peber, champignonekstrakt, 0,2 gram anis, antioxidanten E301, aroma, koriander, en starterkultur og konserveringsmidlet E250.

Fennikel og anis er begge fra planter i skærmblomst-familien og deler en beslægtet, sødlig-anisagtig smagsnote, som er en klassisk kombination i italiensk-inspireret spegepølse — den type krydring, der ofte forbindes med finocchiona, en toskansk salami krydret netop med fennikelfrø. Kombinationen giver denne variant en tydeligt anderledes, sødere og mere anisagtig profil end både barolo-varianten (vinøs og peberkrydret) og hvidløgsvarianten (urteagtig og skarp).

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1.521 kJ / 394 kcal, 30 gram fedt, heraf 14 gram mættede fedtsyrer, 2,8 gram kulhydrat, heraf 0,8 gram sukkerarter, 21 gram protein og 4,8 gram salt. Kalorietallet på 394 kcal er det højeste af de tre salami-varianter i denne serie, mens fedt- og saltindholdet er identisk på tværs af alle tre.

Salamien serveres skåret i tynde skiver til rugbrød eller som en del af et koldt bord, hvor den anisagtige note gør sig særligt godt sammen med ost og syltede grøntsager. En åbnet pakke bør opbevares tildækket på køl og bruges inden for nogle få dage, skåret med en ren kniv hver gang. 149,75 kr. pr. kilo er hyldeprisen, uden registreret kampagne i skrivende stund.