Salami m. chili

En pakke Salami m. chili fra Gøl på 250 gram er i denne uges udtræk sat ned til 30,00 kr. hos Bilka fra en normalpris på 35,95 kr. — svarende til 120,00 kr. pr. kilo på tilbudsprisen. Til sammenligning koster Snacksalami fra Paul and Thom, i samme pålægsafdeling hos Bilka, 200,00 kr. pr. kilo, og Oksebryst i skiver fra Salling Princip 328,12 kr. pr. kilo — begge uden tilbud i dette udtræk. Chilisalamien er altså det billigere kilopris-valg blandt de tre spegepølse- og pålægsvarer i denne omgang, mens tilbuddet varer.

Ingredienslisten er kort og typisk for spegepølse: grisekød, salt, chili, peber, druesukker, hvidløg, gærekstrakt, antioxidanten E301 og konserveringsmidlet E250, tilsat en starterkultur, som står for modningsprocessen. Deklarationen oplyser, at der er brugt 135 gram grisekød pr. 100 gram færdigvare — et udtryk for, hvor meget kødet koger ind under tørring og modning.

Chilisalami er en krydret variant af den klassiske spegepølse, tørret og modnet, så den kan skæres i tynde skiver. Den bruges klassisk på rugbrød som spegepølsemad, men fungerer også godt på et tapasbord sammen med oste, tapenader og andre pålægstyper, hvor chilistyrken giver et modspil til det mildere selskab.

Næringsindholdet pr. 100 gram viser en typisk spegepølseprofil: 1772 kJ/428 kcal, 38 gram fedt (heraf 14 gram mættet), kun 0,5 gram kulhydrat, 21 gram protein og 5,1 gram salt. Det høje saltindhold er en konsekvens af selve konserveringsmetoden — spegepølse er saltet og tørret for at holde sig, og det afspejler sig i tallet.

Gøl er et dansk pålægsmærke med speciale i spegepølser og andre kødprodukter til køledisken, og chilivarianten er en af flere krydrede udgaver i sortimentet ved siden af de mere klassiske, upyntede spegepølser. Chilistyrken i denne type produkt er sjældent ekstrem — den er tænkt til at give karakter uden at overdøve resten af måltidet, hvilket gør den velegnet, selv for dem der ikke normalt søger stærk mad. Spegepølse som kategori har en lang tradition i det danske køkken, hvor den saltede, tørrede konservering oprindeligt var en nødvendighed før køleskabets tid, og som i dag lever videre som en smagstradition snarere end et opbevaringsbehov. Antioxidanten E301 (natriumascorbat, en form for C-vitamin) og konserveringsmidlet E250 (natriumnitrit) er begge almindelige i forarbejdet kød og bidrager til, at den røde farve holder sig, samtidig med at de hæmmer væksten af uønskede bakterier i den lange modningsperiode.

Pakken opbevares på køl og bør bruges inden for kort tid, når den er åbnet, med en ren kniv til at skære skiverne. Tilbudsprisen på 30,00 kr. gælder i dette udtræk — normalprisen på 35,95 kr. vender tilbage, når kampagnen udløber.