Salami i skiver

Pakken på 125 gram koster 19,95 kr. hos Bilka, svarende til 159,60 kr. pr. kilo. Det er normalprisen — der er ikke registreret nogen aktuel tilbudspris ved siden af, selvom varen indgår i denne uges tilbudsavis.

Opskriften er den originale fra 3-Stjernet: 90 % grisekød, spæk, salt, dextrose, sukker, rødbedeekstrakt, antioxidanten rosmarinekstrakt (E 300), hvidløg, peber, farvestoffet E 120 (karminsyre, udvundet af skjoldlus, giver den røde farve), en starterkultur samt konserveringsstofferne E 202 (kaliumsorbat) og E 250 (natriumnitrit). Nitritten er standard i modnede pølser som salami — den holder både farven stabil og hæmmer væksten af skadelige bakterier under den lange modningsproces.

3-Stjernet er et velkendt salamimærke i danske kølediske og har været på frokostbordet i over 65 år, produceret efter samme grundprincipper som ved lanceringen. Den karakteristiske salte smag med et strejf af hvid peber og hvidløg gør den til et fast indslag på det danske smørrebrød — klassisk toppet med en klat remoulade og sprødstegte løg.

Næringsindholdet pr. 100 gram: 1895 kJ/459 kcal, 45 gram fedt (heraf 18 gram mættede fedtsyrer), 0,5 gram kulhydrat, 13 gram protein og 5,5 gram salt. Med 45 gram fedt og 5,5 gram salt pr. 100 gram hører salami til de mere fedt- og saltrige pålægstyper — det er en koncentreret, modnet pølse, ikke en mager skinke, og portionen bør vurderes derefter, især hvis saltindtaget i kosten holdes øje med.

Pakken opbevares på køl og bør holdes tildækket efter åbning, som det gælder for skåret pålæg.