Salami

Salami fra Gøl er en fast, krydret pølse af grisekød og spæk, tilsat salt, peber og hvidløg. Den indeholder også kartoffelstivelse, druesukker og glukosesirup samt antioxidanten E 301, en starterkultur, konserveringsmidlet E 250 og farvestoffet E 120. Til 100 g færdigvare er der anvendt 113 g grisekød, så kødet er gennemgående i hele pølsen.

Næringsindholdet pr. 100 g ligger på 499 kcal og 2064 kJ, med 46 g fedt, hvoraf 17 g er mættet fedt. Der er 18 g protein, 3,3 g kulhydrat, heraf 0,9 g sukker, og 4,9 g salt. Det gør salami til et koncentreret pålæg, hvor en tynd skive rækker langt.

I det danske køkken hører salami typisk hjemme på rugbrødsmaden, i madpakken og på det kolde bord, hvor den skæres i skiver og lægges på brød. Den kan også bruges som smagsgiver i varme retter, for eksempel skåret i tern i en pastaret eller på en pizza, hvor dens krydrede fedt smelter ud i retten.

Pakken på 800 g er en stor portion, så den egner sig til husstande, der spiser salami jævnligt, eller til sammenskæringer. Åbnede pølser holder sig bedst i køleskabet, gerne pakket ind eller i en beholder, så de ikke tørrer ud. Skal salami gemmes længere, kan den fryses, men skær den eventuelt i passende stykker først.