Rullepølse i skiver

Pakken på 80 gram koster 14,00 kr. hos Bilka, svarende til 175,00 kr. pr. kilo. Det er en normal hyldepris uden kampagne. Den relativt høje kilopris hænger sammen med formatet: 80 gram er en lille pålægspakke, tænkt til få måltider, og prisen pr. kilo stiger naturligt, når emballagen fylder mere i forhold til indholdet, sammenlignet med større pakker.

Rullepølse er en klassisk dansk pålægstype lavet af bryst af gris, der rulles sammen, krydres og koges eller røges, hvorefter den skæres i tynde skiver. Ingredienslisten viser 92 % bryst af gris som hovedingrediens, tilsat vand, salt, gelatine, stabilisatoren E451, peber, konserveringsmidlerne E261 og E250, løgpulver, antioxidanten E301 og allehånde samt løgekstrakt. Gelatinen er med til at binde de sammenrullede kødstykker, mens krydderierne — peber og allehånde især — giver rullepølsen dens karakteristiske, let krydrede smag, der adskiller den fra andre pålægstyper som skinke eller rullepølse med mere neutral smag.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1029 kJ/248 kcal, 20 gram fedt, heraf 7,6 gram mættede fedtsyrer, 0 gram kulhydrat, 0 gram sukkerarter, 17 gram protein og 2,9 gram salt. Det relativt høje fedtindhold kommer fra brystflæsket, som naturligt er en federe udskæring end for eksempel skinke, mens det høje proteinindhold og det totale fravær af kulhydrat er typisk for rene kødpålæg uden mel eller stivelse som fyldstof.

Rullepølse spises klassisk kold på rugbrød, hvor den ofte kombineres med sky — den geléagtige kødsaft, der dannes under tilberedningen — samt salat og rødløg, der giver et syrligt modspil til det fede kød. Den kan også lægges på boller eller franskbrød til en mildere frokost, men det er kombinationen med rugbrød og sky, der regnes som den mest traditionelle serveringsform i dansk madkultur.

Opbevar pakken på køl og brug den inden for den angivne holdbarhed, når den er åbnet — som med de fleste skiveskårne pålæg er eksponering for luft det, der hurtigst forringer både smag og holdbarhed. Med kun 80 gram i pakken er formatet velegnet til den enkelte eller til et par madpakker, snarere end til en større husstand, der bruger pålæg dagligt.